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Byyuhui小迷糊

用料

紫薯半个米饭3大勺日本豆腐一根鸡蛋2个煮熟的毛豆3大勺青线椒一根青菜一棵泡发好的腐竹一根油盐黑胡椒生抽适量蒜2瓣

做法步骤

1、食材准备，毛豆，米饭提前一夜煮熟，腐竹提前一夜切段泡发

2、紫薯去皮洗净，切块上锅蒸至熟烂，蒸紫薯的时间里，快速处理食材

3、两瓣大蒜切碎，青椒切丝

4、鸡蛋加少许高汤或者昆布汁打散，没有也可以加清水或牛奶

5、日本豆腐从中间切开，拎起来一倒就出来了

6、紫薯蒸好后，日本豆腐切块上锅蒸

7、白菜洗净沸水中焯一下，如果用生菜可以直接用

8、蒸好后的紫薯去三勺捣碎作饭团用，剩余的可以早餐搭配牛奶做成紫薯泥消耗掉

9、手上沾少许水，放一点米饭压平，再放入紫薯泥

10、再覆上一层米饭，用手揉捏团成有粘性，不用担心紫薯变成夹心，团的时候夹心会慢慢溢出，正好为饭团着色更好看

11、揉成这样的球状，如果觉得米饭太白了，可以加点紫薯，太深色了也可以加点白米饭，可自行调节

12、把球状饭团用双手手心窝起来，团成三角饭团，有模具的也可以直接用模具

13、胖墩墩的三角饭团，捏好后放入摄氏度预热好的烤箱中烤5分钟左右饭够面再烤3分钟即可

14、不粘锅加少许油，喷壶喷少量水

15、倒入打散的鸡蛋，立马快速搅拌滑开

16、鸡蛋炒到将要凝固还有些液态的时候撒少许盐关火，余热会继续加热熟的

17、便当盒底部铺上青菜

18、少许油炒香大蒜碎和青线椒

19、放入腐竹和青豆，加少许高汤或者昆布水盖上盖子焖一下

20、焖好后打开锅盖，放入少许盐，黑胡椒粉和生抽拌匀即可

21、蒸好的日本豆腐放入便当盒

22、铺上炒蛋，撒少许黑胡椒

23、放入炒好的青豆腐竹和烤好的紫薯饭团，撒少许葱花即可

小贴士

1.早餐时间比较赶时间，合理安排步骤即可节约出来很多时间2.日本豆腐不用蒸太久，所以你也可以先蒸日本豆腐，这期间去清洗紫薯，准备食材，弄好后开始蒸紫薯，在这个期间焯白菜，炒鸡蛋和毛豆腐竹，最后处理饭团，烤饭团期间可以去洗漱3.日本豆腐本身有微微的咸味，我吃得比较淡，所以没有再放，需要的热了自己撒一些盐或者淋少许生抽4.鸡蛋不用完全熟了再出锅，炒到蛋液将要凝固而没有凝固时关火，鸡蛋的余热会有持续加热的过程5.早上做的便当，中午吃，更安全更健康哦，拒绝隔夜菜

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