老酒鬼最爱的8道下酒菜,有荤有素,酒友都

2023/8/7 来源：不详

“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。”曹操这样位高权重的人同样借酒消愁。又比如“酒逢知己千杯少“，越来越多的人把酒当作拉近感情的纽带。

有事没事小酌一口，饮酒的文化自古以来便有，这有酒就得有好菜搭配着，好菜配好酒，越喝越滋润。

下酒菜有很多种类，根据个人爱好进行选择，老一辈穷苦时代再不济也要整上一盘花生米，光喝酒就比较单调伤身了。而现代人的幸福定义就是“有酒有菜有人爱“。随着时代的发展，生活条件的提升，下酒菜在根据生活习惯不断变化。

笔者总结了8道受大众喜爱的下酒菜，有荤有素，酒友：都是好菜，太过瘾了！

醋泡双生

醋泡双生是油炸花生米和水煮花生米的衍生做法，将两者同时制作成一盘菜，满足不同喜好的人的口味。

它是一道酸甜咸香、百吃不厌的下酒菜。其做法简单，是由一半水煮花生米和一半油炸花生米配上调制好的料汁而成，细细品味，最特别之处就在料汁上。

凉拌牛筋肉

牛肉价格虽贵，但是凉拌牛筋肉几乎桌桌必点。不论是请朋友、请客人还是与家人同餐，它都是一道上得台面、营养丰富又美味的下酒凉菜，卤牛肉切片后撒上料汁，牛肉清香爽口，入口齿颊留香、软烂适口，在下酒菜里深受人们喜爱。

凉拌木耳

木耳是常见的凉拌下酒菜，更多的是受老一辈群体的喜爱，不仅仅是因为它的营养价值高，而且是方便制作的家常菜。

年轻人群体也经常会将它与西芹、豆腐等等搭配下酒，非常的清爽可口，尤其适宜夏季食用。

白切鸡

白切鸡在不同地方有很多种叫法，又叫白斩鸡，是广东人最爱的下酒菜。

这道菜品在烹饪时没有调味白水煮制而成，所以外观好看，皮黄肉白，吃起来软嫩鲜美，原汁原味，蘸着料汁下酒吃更是别有一番风味。

凉拌猪耳丝

猪耳丝是一道以猪耳朵为主料的凉菜，熟猪耳朵不仅在饭店常被当作下酒菜，选择在家喝酒的人们同样经常带回家自己切丝凉拌，深受大众的喜爱。

这下酒菜凉拌着吃，是最入口入味的，不仅简单易做，入口也是咸香爽脆，麻辣味更开胃，下酒吃再合适不过。

干炸蘑菇

干炸蘑菇是一道比较新颖的下酒菜，由新鲜平菇拌上面粉和鸡蛋炸制而成，简单清淡，吃过的人们经常夸赞它不是肉胜似肉，美味程度可想而知。

平菇本身营养价值丰富，再根据自己的喜爱口味适当加入孜然和辣椒，入口酥脆不腻，异常美味。

花生毛豆

花生毛豆的双拼是全国人民再熟悉不过的下酒凉菜了，在夏季夜市上更是属于爆品，在喝酒聊天时吃它就是停下来。

它的做法比较简单，用大料盐水煮制而成，入口的花生和豆子绵软香糯，咸香可口，是一道夏季的时令小菜。

黄瓜变蛋

黄瓜变蛋是时蔬黄瓜和变蛋食材制成的下酒菜，其营养价值丰富，喝酒吃肉的同时必不可少。

变蛋河南人吃的多，它是用生石灰变来的，吃起来有一股淡淡的氨水味。它的做法同样简单，是平常人家随手制作的凉菜，可以根据自己喜爱的口味进行调整，好吃入味，清爽解腻，所以备受喜爱。

下酒菜是喝酒时常吃的菜肴，有的是富含蛋白质的肉类凉菜，有的是时令季节的蔬菜，各个地区更是有各自的喜爱与偏爱菜品，但是它们在酒桌上必不可少。

以上就是笔者推荐的8道下酒菜，每一道都是很经典的下酒小菜和朋友坐在一起聚一聚，品尝着这些美味佳肴，别有一番滋味。这8道经典下酒菜，哪一道是你的心头爱？欢迎在评论区留言给我。

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