毛豆怎么煮才好吃20年大厨教你煮毛豆,颜

20年经验厨师教你煮毛豆，不仅香味十足，而且颜色碧绿不发黑！

天气慢慢转热又到了一年一度夜市最火爆的时候。要说起夜市上什么最火爆，那肯定除了烤肉之外就是水煮毛豆了。

很多人也喜欢自己在家里煮毛豆，可是怎么样才能做出和夜市上一样颜色翠绿的毛豆呢？其实做法非常简单，只要按照我说的做法去做，肯定能够做出颜色碧绿的毛豆来。

原材料的选择很重要

在购买毛豆的时候一定要选择新鲜的毛豆，外表看上去颜色翠绿，颗粒饱满，豆夹无破损这样的毛豆才能够做出碧绿的水煮毛豆。

所需原材料

新鲜毛豆二斤，八角五个，桂皮少许，草果两个，香叶五片，花椒20粒，朝天椒十个，盐，味精，鸡精，食用碱面。

准备工作

买回来的新鲜毛豆，用清水清洗干净，然后用凉水泡两个小时以上。

草果用刀拍破待用。

开始制作

锅里倒入适量水，加入八角，桂皮，草果，香叶，花椒，朝天椒开小火煮十分钟以上煮出大料的香味。

倒入毛豆，加入少许食用碱面，盐，味精，鸡精大火烧开后改用小火煮6到8分钟倒出即可。

注意事项

用刀将草果拍破，更容易煮出大料的味道。

煮毛豆时加入少许食用碱面，可以使煮熟的毛豆颜色更加碧绿。

毛豆煮好后倒入盆里泡一会儿，这样毛豆吃起来更加入味。

煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖上锅盖煮的毛豆会发黑。

在条件允许的情况下，尽量不要用铁锅煮毛豆，因为铁锅煮毛豆会发生氧化反应容易使毛豆发黑。

以上就是水煮毛豆的具体做法和注意事项。希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加