毛豆怎么做好吃又简单的家常做法大全,毛豆

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　　毛豆就是黄豆的嫩荚，新鲜连荚的黄豆，荚上有细毛，所以被称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。那么毛豆怎么做好吃呢?

　　一、毛豆烹饪技巧：

　　若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分，因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。同时在克的毛豆中也含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

　　二、毛豆怎样做好吃

　　做法一、毛豆做法

　　1、处理毛豆：毛豆克放入碗中，倒入清水清洗后，毛豆剪掉两头。

　　2、加入调料：锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

　　3、火候控制：大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可食用。

　　做法二、自制毛豆

　　(1)毛豆克，干辣椒7个，香叶8片，八角6个，花椒适量，盐适量，冰块适量。

　　(2)克毛豆洗净去角。

　　(3)热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐，最后加入毛豆一起煮开。用冰水冷却毛豆。

　　(4)将毛豆浸泡在冷却的卤水里，存放冰箱一夜即可。

　　做法三、毛豆的制作方法

　　1、材料：毛豆克、小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。

　　2、毛豆洗净剪掉两头。锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可。

　　三、毛豆怎么吃

　　1、毛豆烧茄子

　　茄子去皮后切成块状，撒上盐腌制十分钟，沥干备用。锅中热油，炒香葱姜蒜和辣椒，放入茄块炒至金黄，最后加入毛豆粒，不断翻炒一分钟，放入盐、老抽、陈醋和料酒，小火两分钟收汁，滴入香油，搅拌均匀即可出锅。

　　2、毛豆炒鸡蛋

　　将鸡蛋打散，锅中热油，将鸡蛋炸好。毛豆收拾干净，毛豆粒盛出备用，火腿肠切成小块。在锅中放入干辣椒和葱姜蒜末爆香，首先放入毛豆翻炒均匀。加酱油和水将毛豆闷熟，放入火腿上翻炒，最后加入鸡蛋搅拌均匀，放入盐调味即可食用。