大暑天气出汗多,这高钾食物正当季,和里脊

大暑天气出汗多，这高钾食物正当季，和里脊肉一起炒，好吃还解乏。

大暑过后，暑气蒸腾，阳光炙热滚烫而绵长，身处空调房里还好些，若在户外，真可谓是酷热难耐，汗流浃背，尤其人体大量出汗后，身体的各种微量元素也会随着汗液流失，特别是钾元素，当我们体内缺少钾元素时，对暑热的抵抗力就会下降，出现体能不足，常感到疲倦困乏，体弱者甚至还会容易中暑。因此，在大暑天容易大量冒汗的时节里，日常饮食上可多选择些含钾元素高的食物。

俗话说“吃鱼吃肉，不如吃豆”。在含钾高的食物中，毛豆榜上有名，它属于还未长成熟的大豆，连豆荚带叶片从里到外呈嫩绿色，可以说是黄豆的青春期，新鲜好看，能做蔬菜食用，清鲜腴嫩。除了味道好吃，毛豆富含植物性蛋白质，丰富的B族维生素，膳食纤维等，其中的钾元素非常高，又是暑热天里正当季的食材，这时候吃不仅享受毛豆的鲜美，同时也缓解人体汗液流失带来的疲劳倦怠感，让人齿颊留香颇为喜欢。

毛豆一直是盛夏的佳肴之一，平时常见的毛豆多作为冷盘食用，实际上拨开的毛豆粒也可配各种菜，下面小编为大家分享一道肉丁炒毛豆，用毛豆粒与里脊肉一块烹饪，荤素搭配，做出来香而有味，香不绝口很下饭，大热天解疲劳精神好。

肉丁炒毛豆的制作方法

食材：毛豆1大把，里脊肉3两，胡萝卜半个。

用料：大蒜3瓣，生抽3茶勺，料酒1茶勺，干淀粉2茶勺，味精半茶勺，盐和油各适量。

第一步，里脊肉清洗沥干，先切成半厘米宽厚的里脊肉条，再将里脊肉条切成半厘米大小的肉丁，用料酒，干淀粉，1茶勺生抽，2茶勺清水，少许盐把肉丁搅匀，腌制15到20分钟。

第二步，趁肉丁腌制时间将毛豆的外壳剥掉，剥好的毛豆简单冲洗沥干水分，胡萝卜洗净切小块，大蒜去皮清洗切蒜片，切好的胡萝卜块和毛豆一样大小就行。

第三步，起锅烧适量水，煮沸后的水里加少许盐和三五滴油，把毛豆倒入锅中，大火煮上8到10分钟，使毛豆充分熟透，关火捞出过一遍凉水沥干，毛豆一定要煮熟，这样炒起来就很方便了。

第四步，起油锅烧热，倒冷油烧至油温7成热，倒入腌制好的肉丁快速炒散，肉丁2分钟后就会炒至完全变色，接着放入蒜片炒出香味。

第五步，倒入切好的胡萝卜丁先翻炒2分钟，把胡萝卜丁的香甜味炒出来，炒至变软即可，这样菜肴的味道会丰富一些。

第六步，最后倒入煮好的毛豆翻炒1分钟，调入2茶勺生抽，味精，适量盐搅拌均匀，关火起锅，将炒好的菜盛出就做好了。

操作贴士：

里脊肉的肉质非常嫩，直接下锅容易炒老，下锅前可以先将它用料酒，生抽，干淀粉腌制一下，这样肉丁入味的同时，炒出来口感上也会比较滑嫩。

毛豆在焯水煮的时候，加少许盐和少油，煮出来的毛豆颜色更翠绿，注意一定要将毛豆煮熟再下锅炒，不熟的话容易引起中毒。

这道菜还可以加点辣椒来制作，如果你个人喜欢吃辣的话，不妨往里加一些小米椒，和蒜片一起下锅炒就行。

结尾的话：

夏天可真少不了毛豆，不管在夜市大排档，还是饭店，亦或者咱们平时在家都会做点水煮毛豆来吃，其实毛豆和里脊肉是非常搭配的，里脊肉的嫩香，毛豆的鲜嫩，吃起来味道也很美。

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