毛豆新吃法,解馋爽口又开胃,比盐水煮更有

四季轮回，舌尖上的味道也在不停辗转，夏天又到了吃毛豆的季节。

烹煮入味的毛豆，散发着佐料的香味，咬一口软嫩多汁，是餐桌上常见的一道菜。

除了常见的盐水煮毛豆、凉拌毛豆以外，我们也可以尝试其他的吃法，今天给大家分享下我家吃毛豆的新做法。

一、辣炒毛豆

毛豆遇上辣椒，嫩绿的鲜嫩毛豆清脆爽口，浸在鲜辣入味的酱汁中，一口撸入一个豆荚，简直超满足，不信你试一试。

食材：毛豆、葱、姜、蒜、干红辣椒、老干妈、生抽、醋、糖、盐、食用油。

做法：

1.毛豆先冲洗干净，用剪刀剪去毛豆的两头方便入味。

2.葱、姜、蒜和干红辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片备用。锅内热油，先放入葱、姜、蒜和干红辣椒煸炒出香味。

3.倒入毛豆用锅铲翻炒均，放入老干妈、生抽、醋、糖翻炒入味，炒至毛豆外壳裹上老干妈的红油即可。

4.倒入一小碗水，盖上锅盖再焖煮几分钟，煮至毛豆熟透入味，最后根据自己口味放入适量盐调味，大火收汁，关火出锅。

二、肉末毛豆炒香干

我猜没有人会拒绝这道菜，软嫩的毛豆沉浸在肉香中，再带着香干的烟熏味，让整个菜的口感丰富起来，吃上一口，整个口腔都是满足的。

食材：

猪肉末g、毛豆g、五香豆干2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺。

制作方法：

1.五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。

2.锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。

3.锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。

4.加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。

5.加入烫过的毛豆，及所有调味料。

6.再翻炒至毛豆的水收干即可。

三、毛豆炒虾仁

遇上虾仁的鲜，让毛豆的鲜嫩提升了一个档次，再加上煸炒过的姜蒜带来扑鼻香气，嗅觉早已被俘获，有这道菜，我可以吃3碗米饭。

准备食材：

虾仁克、毛豆克、蒜末少许、姜末、红椒少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。

制作过程：

1.毛豆先烫过备用。虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。

2.起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。

3.再放入烫过毛豆仁、红椒拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。

四、蟹味菇炒毛豆

材料：蟹味菇克、毛豆克、泡椒4只、生姜、酱油、盐、植物油适量

做法

1.蟹味菇切根部放淡盐水中浸泡10分钟再洗净

2.生姜切末，泡椒去籽

3.毛豆洗净，放沸水中煮5分钟，捞出沥水

4.蟹味菇焯水后沥干

5.炒锅中加油烧热，放入泡椒、生姜炒香

6.加入毛豆和菇翻炒一会儿

7.加盐、酱油调味，炒均匀就可以出锅啦

如何挑和制作毛豆

大家选购时，要挑豆荚表皮茸毛有光泽、豆粒与种衣连结较紧密的，这种比较新鲜；如果豆荚发黄、茸毛颜色晦暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明毛豆已不新鲜。用手掐豆粒，出汁或很容易掐进去说明比较嫩，否则就老了。

此外，毛豆含有大量植物蛋白，不论水煮还是爆炒，一定要将毛豆做熟，以免引起中毒。