煮毛豆还在加碱,做好这两步,照样嫩绿不发

白癜风诊疗康复 http://www.wzqsyl.com/bbzs/tsjs/201704/2035.html

夏日，白天艳阳高照，高温让人都待在空调屋里工作，不想外出。太阳落山以后，气温不是太高，整个城市好像一下子恢复了活力，忙碌了一天，约上三五好友，找个大排档，来几瓶冰镇啤酒，搭配几个凉菜，享受美食的同时，释放了生活和工作上的压力，那叫一个惬意。说起夏日大排档上的下酒菜，就不得不提毛豆了，基本上每个桌子上都会点上一份毛豆，一嗦，一剥，一挤，毛豆入口，咸香入味，和啤酒真是绝配。

毛豆是一年生的农作物，夏季正是吃它的最好季节。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿色，青翠可人。别看它小小的样子，营养可不少，毛豆含有人体所需的多种矿物质，每克所含钙含量比牛奶都高。夏天容易出汗，多吃毛豆还能预防大量出汗所造成的营养不良，中暑等症状。因此夏天要多补充一些哦。

毛豆要想煮得好吃入味，大人孩子都爱吃。别看方法简单，但其实也是有一定技术含量的，特别需要注意这二点：第一，煮毛豆时别盖锅盖，这样毛豆又绿又嫩，不会发黄。第二，煮毛豆前，剪去毛豆两端的外壳，这样煮的毛豆更容易入味。这里分享一道毛豆的家常做法，煮出来翠绿养眼，鲜嫩可口，咸香入味，全家老少都喜欢，孩子更是拿它当零食吃。

01煮毛豆

所需食材：毛豆克，花椒，大料，姜，盐，料酒适量

第一步：处理食材。毛豆用清水冲洗干净，冲洗时，用手反复揉搓，去除杂质和毛豆上的绒毛。然后剪去毛豆两端的硬皮，这样更容易入味。姜切片备用。

第二步：锅中放适量水，加入花椒，大料和二个干辣椒，大火煮开5分钟。

第三步：把备好的毛豆倒入锅中煮，水开后，加入适量盐和少许料酒，转至小火再煮上10分钟，毛豆煮透为止即可。煮的过程中，不要盖上锅盖，要不毛豆容易发黄。

第四步：毛豆煮透后关火，连汤水和毛豆一起倒入盆中，直至凉透即可食用。如果不着急食用，建议多泡一会，这样毛豆更容易入味。

食客曰：

煮毛豆时有的人会加入一些食用碱，虽然这样毛豆容易煮透，但是会破坏毛豆的营养成分，影响食用时的口感。只要注意煮前去掉毛豆两端的硬皮以及煮的时候不要盖盖子，毛豆照样嫩绿不发黄，咸香入味，美味可口，是夏季冰镇啤酒的最佳伴侣。

美好生活，从一日三餐开始。

厨艺有限，如果喜欢，欢迎