凉拌毛豆时,要不要加醋你知道吗

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天气太热，好多人都没有胃口，吃不下饭。这时来盘凉拌毛豆，不仅胃口大开，而且清爽可口，鲜香宜人。凉拌的毛豆可以当下酒菜，也可以弄一盘当零食吃。男女老少都爱吃。小孩吃了可以补钙长个头，女人吃了可以淡化脸上的斑点，提高雌激素，推迟更年期。毛豆也就是黄豆没长老的时候，凉拌时，弄不好就会有点豆腥味，这时加点醋会更好。

准备食材：毛豆一斤、老陈醋2勺、生抽3勺、小米辣5个、蒜10瓣、花椒5粒、盐

做法步骤1.蒜切粒、小米辣切碎，锅里烧油，放花椒炸香捞起。准备一个碗，放炸好的花椒油，加小米辣、蒜粒、生抽3勺、老陈醋2勺、搅拌均匀备用

2.买回的毛豆剪去头尾，清洗干净。洗干净的毛豆放电饭锅中，放盐，加一点油煮20分钟。

4.煮好的毛豆捞起，放凉水里浸会，捞起沥干水份备用。倒入刚调好的酱汁，搅拌均匀，放置半个小时就可以吃了。

这道菜透着老陈醋的香，毛豆的清香，非常好吃。每次弄一盘都不够吃。

温韾小提示：1.挑选毛豆时，一定要选个头饱满的，颜色青绿色，如果是黄色，说明毛豆己老了，做起来不好吃，而且腥味重。

2.毛豆煮的时间要长点，可以选择在电饭锅里煮，这样容易熟。煮的时候要加盐加油，为了让毛豆易熟而且出锅的颜色还是翠绿，不发黄。

3.凉拌的酱料要加老陈醋，是去掉毛豆原有的豆腥味。

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