它的维C是黄豆的二倍,鲜嫩可口胜过肉,现

秋后的季节，瓜果飘香，毛豆更是节节饱满，这食材，现在鲜嫩的时候叫它毛豆，而等枯黄了就是黄豆了，毛豆不仅口感好，它维生素C含量是黄豆的两倍。所以，也不要天天惦记豆浆了，趁着毛豆的上市的季节，多吃一些鲜豆子是最好不过了。

毛豆的烹饪方法多的举不胜举，我们就是喜欢用毛豆搭配一些相生的食材，烹饪出不同的美味下饭菜。这道菜我用茭白和毛豆搭配一起，再用少许胡萝卜，增加菜色，用最简单的调味，炒一炒也就是几分钟的时间，一盘可口的下饭菜就做好了，老公说比肉还要还吃。

毛豆中含有丰富的钾，初秋季节，江南还处在高温天气，常吃毛豆，可以补充因出汗过多而导致的钾流失，能够防止血压升高以及中风。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适。茭白是江南特有的水生蔬菜，口感鲜嫩，味道清甜，有清解热毒，补虚健体等功效。

详细做法请往下看；需要的食材；毛豆子克茭白克胡萝卜50克油2汤匙1茶匙生抽1汤匙鸡精少许蒜瓣少许

1.新鲜的毛豆易煮熟，买的时候要注意挑没有洗过的，颗粒饱满，剥开看看，毛豆子上有一层白色的膜，这种是最鲜嫩。。毛豆子要现剥现烧，把毛豆子剥好后洗净控水，茭白去壳洗净，胡萝卜去皮洗净

2、备好蒜瓣，茭白和胡萝卜切成滚刀块

3、热锅倒入油，温油下入蒜瓣爆出香味

4.把三样食材全部倒入不断的煸炒出香味后加盐调味

5.再加入生抽炒匀

6、加入开水盖上焖烧片刻

7、烧至水分收干，毛豆也酥了，再加入少许鸡精调味后熄火出锅

小贴士；

鲜嫩的毛豆加少许水焖烧片刻就熟了，所以烹饪的时间要依照毛豆的品质而定的。加入生抽会更入味鲜美，如果不喜欢加生抽就要增加盐的用量，毛豆不容易入味，盐要比平时炒菜多一点。我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，