臭豆腐和毛豆子

本文转自：新民晚报

相伶

臭豆腐和毛豆子是什么关系呢？

如果要追根溯源的话，毛豆子是臭豆腐的祖辈，臭豆腐是毛豆子的孙子。年轻的毛豆从翠绿慢慢变老成了黄豆，黄豆磨成浆做成了豆腐，豆腐再发酵变成了臭豆腐，它们两个碰在一起相互会认识吗？不知道呀。

夏天来了，毛豆子和臭豆腐可以经常在一起碰面了。五六块臭豆腐，用流水冲洗一下，一切二成长方形，或是一切四变成小正方形，吹吹干，剥四五个蒜瓣和一些小葱。烧热菜锅，倒入适量的油，待油温升高后将臭豆腐放入煎成六面金黄色，盛出放在一旁。锅里稍微留些底油，再将毛豆和蒜瓣倒入锅中煸炒一会，炒到毛豆子愈加青翠，蒜瓣发出香味，把臭豆腐倒回锅中，放入小半碗清水，盖上盖子，开大火等水开后转至小火煮上一会。毛豆豆衣略有脱落时，放些盐，加上少许糖提鲜，再煮上一会，汤汁略收，即可盛出了。盘里只见毛豆子碧绿、臭豆腐金黄、蒜瓣雪白，吃一口，毛豆的鲜香、臭豆腐的异香、蒜瓣的蒜香交织在嘴里，特别是臭豆腐还有汁水，让人欲罢不能。

以前一到毛豆子上市，我妈妈就会烧给我们吃，现在是我烧给家人吃。今年疫情开始时，豆制品难见，刚上市的毛豆子倒是团到了。直到5月下旬时终于开团臭豆腐了，拿到时小区已解封，团来的臭豆腐却也不是菜场里我常买的那种，只适合油炸来吃。不过这有什么关系呢？如常的生活已经回来了，毛豆子和臭豆腐又可以常常见面了。

妈妈在养老院里，也已经3个多月不能去探望了。不会用手机的妈妈呀，我只能每天给你打个电话，你别急，疫情稳定了我就来看你，烧一点臭豆腐毛豆子带来给你尝尝。