蔬菜影响丰富,可是你知道哪些蔬菜影响价值
2022/12/11 来源:不详白癜风用什么方法治疗 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/180614/6329464.html
蔬菜影响丰富,可是你知道哪些蔬菜影响价值更高吗
蔬菜绝对是我们日常饮食中必不可少的食物。很多人会觉得蔬菜是非常健康的食材。近年来,发展养生这一观点也是越来越深入人心。大部分蔬菜都含有纤维素、维生素等我们人体必需的物质,所以平时多吃蔬菜是有好处的。但现在很多孩子,包括大人,都偏爱肉类和各种辛辣食物,对于蔬菜并不理会,其实这是很不健康的。不吃蔬菜容易伤身,而不是吓唬人。
为什么会这样呢?不吃蔬菜会有哪些影响呢?
1.缺乏营养
蔬菜富含维生素C、叶酸和β-胡萝卜素。如果你不吃蔬菜,就会导致这些微量营养素的缺乏,并带来各种健康问题。
2.会变胖
蔬菜膳食纤维足,水分高,有助于增加饱腹感,限制总能量的摄入。所以不吃蔬菜,可能会发胖。
3.易生病
多个营养流行病学调查均证明,每天吃蔬菜有助于降低冠心病、中风和癌症的风险。
哪些蔬菜营养高多可以多吃呢?
营养价值高的蔬菜类型一:根茎类
根茎类蔬菜主要有萝卜、山药、葱、蒜、竹笋等。其营养特点是低蛋白、低脂肪,碳水化合物含量在5%-20%之间,膳食纤维含量低于叶类蔬菜。其中,胡萝卜中的胡萝卜素最高,达到每百克微克,大蒜中的硒含量很高。
营养价值高的蔬菜类型二:瓜茄类
黄瓜和茄子蔬菜包括黄瓜、南瓜、茄子、番茄、辣椒等。它们大多含水量高,富含维生素、矿物质和植物化学物质。其中南瓜、番茄、辣椒的胡萝卜素含量较高,辣椒的维生素C、硒、铁、钾含量较高。番茄中的有机酸可以防止维生素c的流失。
营养价值高的蔬菜类型三:菌藻类
藻类蔬菜有香菇、蘑菇、银耳、木耳、海带、紫菜等。这些蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和其他必需氨基酸。统计显示,平均每克紫菜或蘑菇含有0微克以上的胡萝卜素,可维持眼睛和皮肤的健康。
营养价值高的蔬菜类型四:鲜豆类
新鲜豆类蔬菜,包括毛豆、青豆、扁豆等。,是一种营养全面的蔬菜类型。其蛋白质含量高达14%,但脂肪低至0.5%,膳食纤维占3%。每克豆类蔬菜含胡萝卜素约微克,蔬菜中含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。,VB2含量与绿叶蔬菜相当。
深色蔬菜营养高于浅色蔬菜
一般来说,深色蔬菜比浅色蔬菜营养更高,所以吃的时候最好选择新鲜的、颜色不同的深色蔬菜。为了最大限度的保留蔬菜的营养,蔬菜要先洗后切,存放时间不能太长。炒菜时快速翻炒,可适当加入淀粉或醋。
叶菜类营养要高于瓜茄类
一般来说,叶类蔬菜的营养要高于瓜类和茄类蔬菜。叶子中的营养成分通常比根中的好,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨等。维生素、矿物质、类胡萝卜素、类黄酮等的含量。非常高。这些菜叶最好吃,不要丢弃。
多吃新鲜蔬菜更健康
新鲜的时令蔬菜色泽鲜艳,犹如鲜活的生命,含水量高,营养丰富,味道鲜美。吃这样的蔬菜对人体健康有好处。
如果放置太久,不仅水分会流失,口感也会变差。而且长时间保存蔬菜会导致亚硝酸盐含量增加,对人体健康不利。