6月夏季第一豆记得吃,高钾高蛋白,好

2022/12/27 来源:不详

6月“夏季第一豆”记得吃,高钾高蛋白,好吃不上火,胜过吃猪肉

6月,正是盛夏之时,天气开始炎热,人的胃口也随之变差,尤其是中老年人,对于大鱼大肉的需求减少,更倾向于清淡清爽的各种蔬菜。

从养生角度来说,天气炎热,人的脾胃功能变弱,大鱼大肉不易消化,吃多还容易上火,还是应季蔬果更合适。

说到夏季蔬菜,那真是琳琅满目多种多样,不过进入6月后,有一种蔬菜,大家可别忘记吃,它就是被称为“夏季第一豆”的毛豆。

毛豆可不是豌豆,这是两种食材,毛豆是黄豆的“青年时期”,毛豆到秋天成熟后就是咱们用来打豆浆的黄豆,因其豆荚有一层绒毛,因此被称为毛豆。

毛豆从营养价值上来说,比黄豆更有营养,富含丰富的维生素C、膳食纤维,而且微量元素中的镁、铁、钾含量都很高,还富含丰富的蛋白质,夏日出汗多,要及时补充钾元素,多吃毛豆就是不错的选择。

毛豆还是一种“安全食材”,因为毛豆本身病虫害比较少,再加上它的豆荚有一层毛茸茸的毛毛,也能阻挡病虫害的侵食,很少能用到农药,大家可以放心吃。

夏天,在各种大排档、夜市的摊位上,经常能看见毛豆的身影,最为经典的就是五香毛豆,喝啤酒绝配,几乎是每桌必点的一道菜。

不过毛豆剥出豆粒,能变换出许多花样,搭配胡萝卜、杏鲍菇这两种食材,随手一炒清爽鲜嫩,好吃不上火,很适合夏天食用,简单快手10分钟就能搞定,尤其适合忙碌的上班族。

所用食材:毛豆,胡萝卜,杏鲍菇

所用调料:盐,植物油,葱蒜,干红辣椒,生抽

制作步骤:

1、杏鲍菇、胡萝卜、毛豆这3样都是常见食材,毛豆事先去除豆荚剥出豆粒。

2、胡萝卜用刮皮刀刮去外皮,切成小丁,杏鲍菇清洗干净也切成小丁。

3、小锅加适量清水,加点盐搅拌均匀,加入毛豆煮3~4分钟,将毛豆煮熟,捞出过一遍冷水。

4、炒锅烧热,加适量植物油,下入葱蒜末、干红辣椒爆出香味,下入胡萝卜、杏鲍菇、生抽煸炒均匀。

5、加入少许清水,大火烧煮几分钟,煮至胡萝卜、杏鲍菇变软熟透。

6、最后加入焯过水的毛豆、1小勺食盐煸炒均匀,大火将汤汁烧干即可。

烹饪小贴士:

1、毛豆要提前煮熟,最后再和其它食材一起炒,这样能保持毛豆的翠绿颜色。

2、毛豆和黄豆一样,富含大豆异黄酮,很适合女性朋友食用。

3、尿毒症患者忌食毛豆,对豆类有过敏体质者也不宜食用。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康。

6月,“夏季第一豆”毛豆正当时,鲜嫩又营养,大家要记得吃哈,高钾高蛋白,更胜过吃猪肉,简单一炒清爽鲜嫩,好吃又下饭,特别适合忙碌的上班族。

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