天热多给家人吃这道蒸菜,营养丰富好消化,

2023/5/7 来源:不详

夏季天气比较热,动一动就会出汗,人的胃口也会变差,给家人准备食物,既要营养丰富又要合家人口味。“蒸菜”吃得比较多,这里的“蒸菜”是用“蒸”的方法做出来的各种菜品,各种肉类和时令蔬菜都可以用这种方法烹饪。蒸菜在烹饪过程中可以少用油不用油,口味相对清淡且营养不流失,这一类菜品很适合夏季。

七、八月份是毛豆上市场的季节,毛豆,通常是新鲜的黄豆,夏季的大排档,“花毛”组合随处可见,毛豆的鲜美自不用说,真是人见人爱呀。除了盐水毛豆,还可以用它做各种家常菜,像毛豆丝瓜、毛豆炒肉丁、毛豆海鲜汤等,个个都很馋人。咱们在家也要把各种毛豆菜吃个遍,因为太美味了呀。

今天咱们用毛豆蒸肉饼,做法特别简单,味道特别鲜美,猪肉动物蛋白丰富,毛豆植物蛋白丰富,是一个很好的组合,这道菜也没有什么特别的禁忌,老人孩子都爱吃。一起来看看吧。

毛豆蒸肉饼

材料:猪肉克,毛豆50克,葱姜适量,鸡蛋一个,味达美初榨原酿生抽,蚝油,芝麻油,白胡椒粉。

做法步骤:

准备各种材料,新鲜猪肉去皮去筋切成大块备用,猪肉要选带一点肥肉的更好吃。

毛豆焯水煮一滚备用。生毛豆有一种特别的青草味儿,焯水可以去掉这种味道。

猪肉、葱姜碎、蚝油一小勺、生抽一小勺,白胡椒粉适量,全都放进绞肉机中,

启动绞肉机,把它们搅拌均匀。

此时的猪肉已经打成肉馅,但并不是特别碎,加入一个鸡蛋的蛋清,放上焯水煮过的毛豆,再次启动绞肉机,只需要几秒钟,毛豆就打碎了。

把打好的肉馅反复搅拌摔打,肉馅会变得有黏性,也就是我们平常说的肉馅上劲儿了。

取一个有深度的盘子,盘底抹点油,把打好的肉馅放在盘子里,用勺子整形做成肉饼,中间按个坑,把蛋黄放上去。蛋清已经拌进肉馅了,蛋黄也不能浪费呀,蒸着吃了吧。这里的蛋黄也可以用咸蛋黄,或者咸蛋,需要另外准备。

肉饼上笼蒸10分钟,水开后上笼水开后计时,蒸好后及时取出来。

往蒸好的肉馅上淋上生抽和芝麻油,直接上桌吧,很鲜美的毛豆蒸肉饼。

多说几句:

猪肉如果太瘦,蒸出来的肉饼口感会有点柴,拌馅时加入两勺淀粉会好些,但不如直接用带肥的猪肉更好吃。

生抽和蚝油都是有咸味的,肉馅中不需要用盐。

肉饼蒸好后,直接淋上生抽调味儿,吃起来比较清爽,如果不喜欢这种口感,可以把盘子中蒸出的汤汁倒入小锅中,淋芡汁增稠后倒回肉饼上面,有稠度的芡汁,粘合度更好些,各有优点,根据自己的喜欢调整吧。

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