老话说秋吃豆,胜过肉,多吃这8种黄

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。老话说“秋吃豆，胜过肉”，多吃这8种"黄金豆"，营养均衡更健康，快快收藏吧！

第一种黄豆：推荐食谱酱黄豆

朴实无华、平平无奇却万能的酱菜，干饭、拌面来一勺，没它不香

食材：黄豆（泡发后一盘的量）、盐适量、郫县豆瓣酱、生抽、姜末适量、蒜末适量、青辣椒、红辣椒、香葱、八角、香叶、花椒、干辣椒

做法：

1、干黄豆提前用冷水浸泡一夜，第二天洗净沥干水分备用

2、锅中烧水，水开加入泡发好的黄豆，加入一半八角、香叶一片、花椒几粒同煮，煮半个小时至黄豆煮烂，捞出沥干水分备用

3、锅中倒油，油热加入八角、花椒、干辣椒段、香叶、香葱，转小火熬出香味，小火熬33分钟左右

4、关火，将香料全部捞出丢掉，剩油在锅内，重新开火，加入黄豆翻炒1-2分钟，至收干水分，依次加入郫县豆瓣酱一勺翻炒均匀，加入生抽一勺，翻炒均匀，最后加入青红辣椒末、蒜末、姜末，继续翻炒2分钟出锅，晾凉后装入密封盒，放入冰箱随吃随取.

5、爆香香料时可以转小火，大火易糊影响口感，我用的黄豆不多，加上郫县豆瓣酱、生抽等都带咸味所以我没有另外加盐，出来咸度正合适，若是黄豆量多的话可以适量添加，但同理要少于正常同等炒菜分量的盐。

第二种红豆：推荐食谱南瓜红豆卷

食材：南瓜、高筋粉、酵母粉、红豆适量、糖

做法

1.红豆用冷水提前浸泡一晚上，煮至软烂，加入适量白糖搅拌均匀备用

2.南瓜上锅蒸熟，放入料理机中打成糊状加入面粉搅拌成絮状，揉成面团发酵至原来的二倍大

3.发酵好的面团在面板上揉搓排气，将面团分成剂子，擀皮包入红豆馅儿，像包包子一样包起来，擀成长条从一侧卷起，卷成卷就可以了，卷好后放入笼屉静止10分钟，二次发酵，发酵好后上火蒸25分钟即可

4、南瓜蒸好之后有很多水分，所以，不需要再加水，建议面粉分二次或者三次加进去，面团揉至不粘手就可以了，如果面太粘做出来的太软，外形不好看，也可以在面粉中加入一层白糖，这样做出来的口感更甜

第三种豌豆：推荐食谱烂肉豌豆

食材：猪肉，新鲜豌豆，姜，蒜

调料：油，白胡椒粉，料酒，盐，鸡精，郫县豆瓣酱，剁椒酱，淀粉

做法：

1.首先把买来的猪肉剁成末，放入料酒、白胡椒粉、盐一起搅匀备用；起锅烧水，水开后下入豌豆，放适量的香油煮上个5分钟左右，捞出沥干水分备用，香油可以保持豌豆嫩绿；准备好姜末、蒜末。

2.起锅烧油，油热后倒入猪肉末翻炒至变色后再下入姜末、蒜末，待超出香味后，下入郫县豆瓣酱和剁椒酱，比例1:1。

3.一定要把豆瓣酱的红油给炒出来，完了再放入豌豆翻炒均匀，最后加盐进行调味。倒入半碗水加盖焖煮5-6分钟。

4.起锅前用淀粉调一点淀粉水勾芡。然后放入鸡精翻炒均匀后起锅。味道嘎嘎香。

第四种黑豆：推荐食谱黑豆糕

食材：黑豆粉、糯米粉、食用油、纯牛奶、白砂糖、鸡蛋

做法：

1、黑豆打成黑豆粉（直接是黑豆粉的可以忽略这步）

2、鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄里放入食用油，纯牛奶，搅拌均匀，筛入黑豆粉和糯米粉，搅拌均匀

3、打发蛋白分三次倒入白砂糖，先取一部分蛋白与黑米糊搅拌均匀，再把全部蛋白倒入黑米糊中，搅拌均匀，倒入模具，在桌上轻震几下，盖上保鲜膜，放入蒸箱，蒸35分钟，闷10分钟～，香甜软糯，你值得拥有

4、打发蛋白不宜超过四分钟，打蛋器先使用高速最后变成低速然后暂停，这样会使蛋白更稳定。倒入模具后要轻震奥，可以使内部结构更细腻，盖保鲜膜防止蒸的时候水滴滴进面糊，保鲜膜可用牙签扎几个洞

第五种白芸豆：推荐食谱蹄花汤

做法：

1、首先将白芸豆用水泡上一天，或者晚上跑上第二天做，猪蹄也要泡，泡好的猪蹄清洗干净后，冷水下锅进行焯水，锅中放适量的姜葱和黄酒，一定要焯出来血末，然后用温水清洗干净。

2、起锅烧水，把猪蹄放入锅内，下入白芷、当归、胡椒粒、姜葱，然后开大火煮开再转小火慢炖一个小时

3泡过水的白芸豆再进行沸水焯水后，加入汤里和猪蹄一起炖，一直炖到芸豆花开就可以了，大约需要3-4个小时之间。再调制一个蘸料，葱花、香菜、蒜末、小米椒、白糖、酱油、蒸鱼豉油、花椒油一起搅拌均匀即可。快试试吧。

第六种毛豆：推荐食谱懒豆腐

这道懒豆腐是在朋友加吃的，她说这是云南的家常特色菜，不管是拌饭吃，还是单独直接吃都非常的合适，还别说味道还真美味。

食材：毛豆，小米辣、大蒜、芹菜、青花椒叶、耗油一茶匙、盐适量、水

做法：

1、所有蔬菜洗干净，芹菜和辣椒、花椒叶切很小的段。大蒜切碎

2、锅里加多余毛豆的水放入毛豆一起煮，加入半茶匙盐，大火煮开以后小火煮到毛豆都脱壳了关火，将毛豆倒入破壁机打2分钟备用

3、锅里下大蒜炒香以后下芹菜和辣椒翻炒均匀倒入打好的毛豆，在锅里搅拌均匀加入花椒叶和耗油，小火煮至冒泡再煮20秒就可以出锅啦（尝一下盐味，不够就加了搅拌均匀即可）

4、水和毛豆的比例是2.5：1这种做出来的稠度刚好，想要更稠或者更稀的就加减水，就行了，冷水就行

第七种绿豆：推荐食谱绿豆酥饼

食材准备：手抓饼、去皮绿豆、黄油、白糖、蔓越莓

做法：

1、去皮绿豆提前一晚浸泡，上锅蒸40分钟熟透，用料理机打成绿豆沙状

2、黄油放锅中融化，放绿豆泥翻炒均匀，放蔓越莓和白糖翻炒至能抱团状态

3、绿豆泥分成30克圆球，手抓饼卷起切四段，按扁擀薄，放绿豆泥收口按扁，刷蛋液撒芝麻，用刀划3下

4、放进提前预热好的烤箱中层度上下火烤20分钟即可～馅料也可以换成紫薯馅、豆沙馅.......按口味添加即可，每家烤箱温度不一样，温度时间仅供参考，按需调整哦～

第八种蚕豆：推荐食谱鲜辣蚕豆

食材：蚕豆；火腿、小米椒、葱、蒜、橄榄油、料酒、盐、水淀粉

做法：

1、首先将蚕豆清洗干净沥干水分、然后把火腿切成片状、小米椒切丁，不能吃辣的可以选择不放，葱切花备用；

2、起锅烧油，下入蒜泥和葱花，葱花留一点后面还要用到，再下入火腿开大火爆炒，然后倒入蚕豆和小米椒、料酒来上一点，翻炒大约2分钟；

美的

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，