酱鸭也限购,毛豆芋艿添彩头阿拉上海宁中

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「本文来源：新民晚报」

芋艿、毛豆、鸭子

是老上海过中秋

必不可少的时令美味

而刚刚上市的

大闸蟹、石榴、柚子等时令鲜货

也成为节日餐桌上的“新贵”

给团圆饭带来秋天的味道

海岸君昨天走访申城市场发现

从小菜场里的中秋“老三样”

到老字号的酱鸭、烤鸭等熟菜

还有出水不久的大闸蟹

这两天都在热卖

老字号的酱鸭（资料图）

鸭肉性寒凉

秋季食鸭，可以消除秋燥

而中秋期间吃鸭子

除了最常见的芋艿老鸭汤

还有酱鸭、八宝鸭、烤鸭等

上海人喜欢的传统菜式

因此，从市中心的老字号

到社区里的熟菜店

这两天都有买酱鸭的长队

中秋节前夕

光明邨的门店熟食也排起了长队

“凌晨三点左右，我们就开始烧酱鸭了。不过因为这道菜吃工夫，一锅只能出10来只，所以一天只能卖两三百只。”今天一大早，光明邨的门店就排起了四条队伍，两条买月饼，两条买熟食，懂经的老食客冲着油润酥糯的酱鸭而来，会打听好每次出锅的时间，踩点排队。

光明邨大酒店副总经经理徐晨告诉海岸君，从上周六开始，酱鸭已经限购，每人只能购买两只。而昨天下午和今天上午，是销售最高峰。“从拉油到焖烧，酱鸭大概需要一个半小时才能出锅，一锅只能出10来个，所以数量不占优。但对于年年光顾的老客人来说，光明邨酱鸭就是这个味道，闭着眼睛也能吃出来。”

新雅粤菜馆熟食窗口也排起了长龙

南京路步行街上的新雅粤菜馆

熟食窗口前

也排着大包小包的市民

但招牌的挂炉烧鸭

和真空包装的八宝鸭

在上周已经卖断货

“今年我们推出预售活动

原价元的鸭子只要98元

很快就销售一空了”

如果无心排队

自家煲上一锅芋艿老鸭汤

也是团圆夜的明星菜

这两天

小菜场里一早就熙熙攘攘

前来买中秋“老三样”的

“马大嫂”络绎不绝

据摊主透露，中秋节期间，冷鲜鸭子一天可以卖掉三四十个，相比平时有明显增长。而毛豆、芋艿货源充足，更是销量翻番。海岸君看到，毛豆售价从3.5元到4.5元一斤不等，芋艿价格也不贵，3.8元一斤的价格基本和平日持平，口感更细腻的红头芋艿价格略高，卖到了7元一斤。

芋艿和毛豆的美好寓意

“秋天吃芋头，年年有余头”，秋天吃芋艿不仅是因为民俗中有“运来”之意，更是自身营养价值和口感的魅力。芋艿脂肪含量低，膳食纤维含量丰富，适量吃些煮熟的芋艿，既应时应景又健康美味。

而毛豆又称为“毛豆荚”，荚与“佳”“吉”等字谐音，所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

因此

上海人的中秋餐桌上

一定要摆上

葱油芋艿、盐水毛豆等节令菜

值得尝鲜的

还有刚刚出水的大闸蟹

“已经卖了四五天了，今年的蟹有点小贵。”在杨浦区控江路上的小菜场里，海岸君看到，三两母蟹、四两公蟹的售价比较高，每只卖到了68元。而三两到三两半的蟹，价格也在每只40元到60元之间，二两半的大闸蟹则是二三十元一只。“这是太湖蟹，刚刚上市价格是比较高，再加上过节。”摊主告诉海岸君，这两天买的人还是不少，而再过半个月，大闸蟹上市量明显增加，价格也会随之下降。

金海岸工作室

作者

张钰芸

图片

张钰芸刘歆

周馨梁群

编辑

梁群