毛豆别再煮着吃了,搭配这菜炒一盘,8分钟
2023/6/19 来源:不详毛豆别再煮着吃了,搭配这菜炒一盘,8分钟上桌,软嫩鲜美特下饭!
毛豆是大家都熟悉的蔬菜,它在六七月份就有少量早季毛豆上市,一直到十月份都有毛豆售卖,眼下是新鲜毛豆上市的旺季,大量的毛豆都成熟上市了,青绿的毛豆荚一串串的,圆圆的豆粒把豆荚撑得高高鼓起,饱满又新鲜,我和家人都很喜欢吃毛豆,每年这个时候,家里的毛豆总是吃不完,我就用毛豆换着花样,实在吃不完时,还可以煮熟后晒干,当零食吃。今年在南京,我想吃毛豆只能去菜市场买了,价格还挺贵的,要5块一斤呢。
毛豆是黄豆的前身,颜色翠绿,口感鲜嫩,营养也很丰富,我们当地最常见的吃法就是煮毛豆了,把毛豆的两个角剪去,加盐腌制一下煮熟,简单又好吃。但是再好吃的食物也不能常吃,所以我经常用各种食物来搭配,我觉得最好吃的就是搭配茭白一起炒。茭白是我们江南的三大名菜之一,颜色洁白,口感脆嫩,营养价值更是不容小觑,含有有大量的蛋白质、糖类、脂肪和多种维生素、微量胡萝卜素和矿物质。这个季节吃些茭白,具有健壮机体的作用,可有效增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效地对抗各种疾病。
茭白丝炒毛豆是家常下饭菜,雪白的茭白丝搭配青绿鲜嫩的毛豆仁一起炒,软嫩鲜美,香味扑鼻,营养可口,我家都特别爱吃这菜,每次做这个菜,一顿能吃两碗饭,毛豆软嫩,茭白鲜美,简单一炒,8分钟上桌,特别下饭,操作步骤分享给大家。
菜名:
主要食材:茭白3个,毛豆半斤。
调味料:食用油2勺,食盐1勺,鸡精少许。
操作时长:8分钟左右。
操作步骤:
第一步,剥毛豆。买回家的毛豆先清洗干净,控干水分,然后一个个剥出毛豆米,放入碗中,这样剥出来毛豆米就不用洗了,洗过的毛豆米,会把外面一层嫩膜洗掉,这样就不鲜美了。
第二步,茭白切丝。茭白要买奶白色鲜嫩的茭白,剥去外壳后,清洗干净,先斜刀切片,再切成细丝,放入开水中焯烫一下捞出,放入碗中备用。
第三步,炒毛豆。做好这些准备工作,就可以开始炒制了,炒锅预热,加入2勺食用油,油热后倒入毛豆,翻炒至毛豆变色。
第四步,加入茭白。接着,把茭白也加进来,和毛豆一起翻炒均匀,然后加入1勺食盐,半碗清水,盖上盖子大火烧开。
第五步,提鲜出锅。大火烧开后,继续焖煮1分钟,然后再打开盖子,加入少许鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
第六步,成品图。这样炒出来的茭白丝炒毛豆,软嫩鲜美,入味好吃,真的特别下饭,喜欢的朋友可以试试。
------《温馨小提示》------
1,我们在选购毛豆时,要挑选毛豆的豆荚比较硬实的,剥开看看豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜,这样的毛豆才新鲜。
2,可以用手轻轻掐豆子,有汁水流出,并且颜色呈绿色或者绿白色的毛豆,也是新鲜的毛豆。
3,看毛豆的外表,颜色发黄,没有光泽,绒毛晦暗的毛豆,用手轻轻一碰,豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆,这样的毛豆不新鲜,就不要买了。
茭白丝炒毛豆怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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