人类最佳饮食结构菌菇要这样吃,千万别
2024/8/20 来源：不详刘军连怎么挂号 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1707688667255876648&wfr=spider&for=pc
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18中氨基酸。”
菌菇类食物品种很多，渐渐的也端上了人们的餐桌，那么常吃的有香菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等，它们的能量相当低，有的每g仅含10～30卡，能量比胡萝卜还低，同时它们都拥有丰富的矿物质，纤维质，维生素等营养成分，因此深受人们喜爱。
1、平菇
性味归经性凉，
适宜体质血瘀体质气郁体质 营养功效
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定疗效。
选购宜忌
应选择菇形整齐，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无瘸虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
可把平菇去蒂，先包一层纸，再放人塑料袋或保鲜袋内，放在阴凉通风干燥处保存即可，保存得当可以放置一周左右。
人群以及
慢性胃炎、胆结石患者。菌类食品过敏者用宣忌如果平菇表面有黏稠物，可以将平菇放在淡精盐水中浸泡5分钟左右然后再轻轻擦洗。平菇可以炒、烩、烧。平菇鲜品出水较多，易被妙老。掌握好火候。
搭配宜忌
平菇+韭黄韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，与平菇搭配，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
平菇+牛肉二者搭配，可提供丰富的蛋白质及多种维生素，常食能增强人体免疫力。
平菇+猪肉二者搭配，再适当加点料酒，有改善人体新陈代谢、增强体质之功效。
平菇+西兰花平菇+鸡肉鸡肉与平菇搭配食用易引发多种身体不适症状，故日常生活中应该引起特别注意。
平菇+驴肉菌类食品若与驴肉搭配食用易引发心绞痛，所以二者不宜同食
2、香菇归肝、在阴凉通胃经。
适宜体质气郁体质痰湿体质
营养功效
香菇具有化痰理气、益胃和中、托疹解毒等功效，可用于食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症的辅助治疗。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，常吃可降血压、降血脂、降胆固醇。
香菇选购
香菇以菇伞肥厚、伞缘曲收、内侧呈乳白色、皱折明显、菇柄短而粗菇肉厚实者为佳。新鲜的香菇买回来后，可以放进保鲜袋中包好，置放于冰箱中冷藏。大约可以保存1星期。
人群宜忌
气虚头晕、贫血、白细胞减少患者。忌肾脏疾病、痛风患者。
食用宜忌
香菇宜炒食、涮锅食和做汤食用。长得特别大的鲜香菇最好不要吃，因为它们有可能是被激素催肥的，大量食用会对人体造成不良影响。泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。搭配宜忌
香菇+莴笋二者同食，对高血压、高血脂等有食疗作用。
香菇+毛豆二者搭，适高血压、高血脂、糖尿病、癌症、肥胖症等患者食用。
香菇+牛肉二者搭配食用，用虚所致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、腰膝酸软等症。
香菇+豆腐两者搭配同食，能起到降脂减肥的良好效果。
香菇+鹌鹑肉不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
香菇+河蟹食用，会使人体中的维生素量，造成钙质增加，长期食用易引起香菇含有维生素金结石症状。
3、金针菇
性味归经性平，味甘;归肝、胃经。
适宜体质血瘀体质特禀体质；
营养功效:
因金针菇含有一种碱性蛋白质的特殊物质--金菇素，能增强机体免疫系发香店统防御的活力，对癌细胞有明显的抑制作用。经常食用金针菇，对提高大脑思维、记忆、判断功能、增加儿童的身高和体重、降低血液胆固醇、预防高血压和心血管疾病是十分有益的。
选购宜忌
金针菇以未开伞，质鲜嫩，菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、基部少粘连者为佳品。金针菇先用热水烫一下，再放在冷水里泡凉，然后再人肥胖冰箱冷藏保存，可以保持其原有的风味。
人群宜忌
宜高血压、高血脂、糖尿病患者，气血不足、营养不良、肥胖者。
食用宜忌
食金针菇宜熟食，不宜生吃，否则容易引起中毒。变质的金针菇不要吃。金针菇宜炒食、凉拌食、涮锅吃和做汤食。食用金针菇不宜太多，每次30~50克为宜，否则可能会导致腹泻。
搭配宜忌
金针菇+豆腐金针菇与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用。
金针菇+香菇者搭用可以消化痰、清减压、强健身体润肤防癌、益智健脑、强健骨骼。
金针菇+白萝卜金针菇可健脾胃、安五脏、益智健脑，与消食解毒的白萝卜搭配，效果更加明显。
金针菇+绿豆芽二者同食具有清热消毒的作用，常用于防治中薯司肠炎。
金针菇+蛤蜊蛤蜊中含有维生素B分解酶，会破坏金针菇中的线生素B，导致营养流失。
金针菇+驴肉同食易引起心绞痛，严重时甚至会致命。
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