小普说菜毛豆夏日圣ldquo豆

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不思饭啊、不思饭

那就吃豆豆吧！

……

“夏气热，宜食菽，以寒之”，

老祖宗是说了，夏天吃豆豆好

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不想吃饭的夏天，

没有比想起冰箱里有冰凉凉的盐水毛豆，

更提振人心的了。

不过毛豆到底是个什么豆呢？

有人说：“我知道我知道，毛豆就是黄豆小时候！”

但是真的如此吗？

毛豆，专门用来做菜的大豆

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毛豆和黄豆以及黑豆、青豆等等都是大豆，只是不同颜色种皮的大豆。毛豆的大名叫菜用大豆，叫毛豆是因为豆荚外面有毛，我们食用的是它未成熟时候的嫩豆荚。

话说，普蓝德的毛豆近日成熟

夏日的普蓝德露天菜园里

毛豆秧和野草们一起疯长

想起陶渊明《归园田居》里所写

“种豆南山下，草盛豆苗稀。

晨兴理荒秽，带月荷锄归。”

不打农药不施化肥

竟也生的茁壮饱满

偶有虫虫前来

就任它们啃去

小孩子吃煮毛豆，还能消积食呢

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青大豆甘平。补肝养胃。嫩时剥而为肴，味极鲜美。——《随息居饮食谱》毛豆，味平。治脾胃虚弱，小儿疳积。能开胃健脾。——《滇南本草》

什么?瘦身冠军竟然是毛豆~

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你一定不会想到，小小的毛豆居然是蔬菜界的膳食纤维含量冠军，甚至大名鼎鼎的芹菜在毛豆面前都弱爆了，芹菜的膳食纤维含量还不及毛豆的三分之一。要瘦身的小童鞋，可以考虑换换口味了，吃豆豆吧。

小身材大营养~

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1.补充蛋白质

毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。

2.补气健脾

毛豆营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

3.补铁

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

4.降低胆固醇

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

5.促进大脑发育

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

豆豆碎碎念~

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青色大豆=毛豆

成熟的黄皮大豆=黄豆

发芽的黄豆=黄豆芽

黄豆泡发煮烂摊凉发霉晒干=豆豉

黄豆泡发磨烂磨出汁=豆浆

豆浆+点卤水=豆腐脑

豆腐脑用布打包加重物压=各种豆腐

豆腐继续重压=豆腐干

豆腐油炸=豆泡

豆腐干发酵=臭豆腐干

豆腐发酵=豆腐乳

豆腐乳发酵=臭豆腐

……

下面来说毛豆的吃法，除了水煮，还有好多吃法哦~

煮毛豆

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毛豆有着蔬菜的清香，又有豆类的口感，无奈生长期短，只有在夏天，才能一展芳容，成为一两个小菜的主角，比如北方的花毛一体（盐水煮花生和毛豆）

1、清洗毛豆：普蓝德毛豆用流动的清水冲洗干净泥沙就可以。如果市场购买的毛豆，建议再用盐水浸泡半小时，去除可能存在的农药。

2、处理毛豆：夏日容易心浮气躁，用剪刀一颗颗轻轻剪去豆荚两端，可以让心安静下来。

3、煮毛豆：锅里水不用太多，比毛豆高出一寸即可，多放一些盐巴，干辣椒花椒八角桂皮等大料如果不喜欢就不放，大火煮开后再煮五六分钟，关火静置浸泡，因为味道是浸进去的。放冰箱隔夜吃风味更佳。

煮毛豆不褪色并不是什么难事。

要点是煮好毛豆捞出来用冷水冲凉，

就能比较好地保持叶绿素的绿色。

其原理和制作绿茶时的杀青类似，

经过这样“杀青”的毛豆再回锅煮熟入味，

颜色也不会有太大变化。

夏日爽口凉拌毛豆

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这道菜的口味，读名字就知道了。

香辣、爽口、凉飕飕。

用时髦的话说，就是“好吃炸裂”的感觉！

食材：

毛豆，生抽，香醋　　，素蚝油，姜，花椒干红椒，芝麻油辣椒油

做法：

?提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末）。

?毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。

?锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。

?冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。

?锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香。之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火。

?出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。

丝瓜炒毛豆

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鲜润的丝瓜，和应季的软糯毛豆一起炒，更是鲜美。

食材：

丝瓜，毛豆　　~克，盐　　适量，辣椒　　2只，植物油　　适量

做法：

?毛豆剥壳。丝瓜刨皮，洗净切滚刀块。

?热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色。

?加入丝瓜块翻炒。

?加入适量盐少许水，大火煮至丝瓜软糯再加适量味精翻匀出锅！

雪菜毛豆

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食材：毛豆、雪菜、红辣椒、大蒜、油、盐。

做法：

1.烧锅水，加入几滴油和适量的盐，下入毛豆煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分。

2.烧热锅，放少许油，下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆，加入盐翻炒均匀即可。

炝炒毛豆

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食材：毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐。

做法：

1.干辣椒剪段用清水稍微泡一下。

2.热油爆香姜蒜末。

3.下入毛豆炒至变色。

4.加入盐。

5.放入干辣椒同炒

6.翻炒均匀即可出锅

毛豆炒香干

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食材：毛豆g、五香豆2块、姜末、红椒2个、盐半勺、生抽1勺。

做法：

1.五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。

2.锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。

3.锅内热少许油，放入姜末爆香。

4.加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。

5.加入烫过的毛豆，及所有调味料。

6.再翻炒至毛豆的水收干即可。

吃饭睡觉打豆豆~

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1、大豆种子中含有胰蛋白酶抑制物、皂甙等物质，生吃会令人恶心呕吐拉肚子，所以一定要熟透了再吃。

2、毛豆的植物纤维虽能改善便秘，但肠胃功能不佳的，不要一次吃太多，消化不掉的毛豆堆积在肚皮里发酵会产生气体，跑出来就成了臭屁……

普蓝德毛豆陆续成熟中

所以配送也会陆续进行

如果这次菜箱里没有，敬请期待下次，

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