毛豆和它这样炒,好吃又下饭益智健脑还补

今天的菜：毛豆煎鸡蛋！新鲜的毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，它的铁易于吸收，可以作为儿童补铁的食物之一；所以，毛豆煎鸡蛋，是特别适合孩子吃的一道菜，益智健脑，补铁补充营养；这菜是儿子的最爱，三天两头准做一次，一上桌，咱家的孩子直接拿勺子舀着拌饭吃，吃完了还不忘对我说，这菜太好吃了！

让挑嘴的孩子爱上吃饭，就是这么简单；接下来分享详细菜谱，喜欢的收好咯，各位妈妈们，有兴趣的不妨来动手试一试吧~~~

原材料：土鸡蛋，毛豆米

做法：

1、土鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液；毛豆清洗干净；红辣椒切细丁；香菜切碎；橄榄菜洗净

2、锅中烧水，水烧开放半勺盐，倒入毛豆焯水，煮约3分钟，8成熟时捞起。煮熟的毛豆过一下凉水（过凉水能让毛豆更翠绿），控干水分待用。

3、锅中倒入少许油烧热，小火倒入蛋液

4、蛋液稍凝结的时候，倒入毛豆、辣椒丁、橄榄菜，香菜，加少许生抽翻炒均匀

5、翻炒均匀后煎至鸡蛋微微焦黄，即可出锅装盘！

好啦，今天的毛豆米煎鸡蛋，就介绍到这里，亲亲们在制作的过程中有任何疑问，都可以随时留言哟！

烹饪小贴士：

毛豆要焯熟，再和鸡蛋一起煎，这样两种食材可以同步熟透。还可以加点虾米或鲜虾仁一起烹调，可以自由组合搭配。