国庆团圆宴,推荐12道家常菜,荤素搭配有

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本期导语：国庆团圆宴，推荐12道家常菜，荤素搭配有营养，比上饭店强多了！

还有几天，就是国庆了，在这个喜庆的日子里，肯定少不了团圆饭，一家人围坐一起，吃美食，品美酒，聊家常，无疑就是最开心最幸福的事。说起来，精灵是比较钟意在家吃团圆饭的，稍稍花费一些时间和心思，准备几点家人们都喜欢的美味，真的比上饭店强多了。今天，精灵给大家分享12适合团圆宴的家常菜，一起来看看吧！

《第一道：白灼虾》

原材料：鲜虾克

配料：香葱3根，老姜10克，料酒20ML，精盐1克，小米椒2个，豉油10ML，香醋10ML,大蒜3瓣

做法如下：

1：准备鲜活的大虾，用厨房剪刀，剪掉虾须和虾腔，然后拿一根牙签，从虾背的第二个关节穿过去，挑出虾线。

2：一个一个的处理干净后洗净沥干水分。

3：炒锅中加水，水中加入葱，姜，倒入料酒，精盐，大火烧开。

4：取一个带漏网的蒸盘，把处理好的虾平铺在上面，最上面再撒一些葱段。

5：盖上锅盖，大火蒸5~6分钟左右，从锅盖中看到虾变红色时关火，接着焖2分钟左右，开盖取出来，摆入盘中即可。

《第二道菜：柠檬鸡爪》

原材料：鸡爪克

配料：花椒1克，料酒30ML，白醋5ML，柠檬1个，嫩姜50克，小米椒6个，大蒜1头，香葱1根，香菜2根，生抽30ML，豉油30ML，精盐3克，白糖5克，香醋20ML，凉开水30ML

做法如下：

1：准备新鲜无瑕疵的鸡爪，剪掉鸡爪的指甲，再剁成小块。

2：洗净后冷水下锅，加入花椒，料酒，葱结，白醋。大火煮开后打捞干净血沫子，再接着煮约10分钟，筷子能轻松插透的时候关火。

3：在流动的水下冲洗干净，投入事前准备的冰水中，浸泡30分钟左右。

4：准备腌鸡爪的配菜：姜蒜小米椒等，全部清洗干净，柠檬切片去籽，姜蒜切片，小米椒香菜香葱切碎末。

5：放入深碗中，加入生抽，豉油，精盐，白糖，香醋和凉开水，兑成酸辣汁，静置10分钟。

6：凉开水浸泡好的鸡爪，捞起来沥干水分后，投入酱汁中，拌均匀，然后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4小时以上，取出腌入味的鸡爪，即可美美的享用了。

《第三道菜：老卤鸭肉》

原材料：鸭肉克

配料：老卤汁80克，香葱2根，花椒5克，生姜10克，料酒30ML，干辣椒5个，精盐5克，生抽20ML，老抽10ML

做法如下：

1：准备新鲜的鸭肉，清理干净后冷水下锅，加料酒，姜片，花椒，葱结，开大火烧开汤汁。

2：打捞煮出来的血沫子，焯煮约5分钟捞起来，在流动的水下冲洗干净，有杂毛的情况下，全部拔干净后切成两半。

3：准备老卤汁，葱结，干辣椒，花椒。

4：电饭锅内胆中，倒入老卤汁，干辣椒，花椒，葱结，生抽，老抽和适量清水，然后放入对半切开的鸭肉。

5：装入电饭锅中，选择精煮程序，用时需40分钟左右，中途记得开盖翻面一，二回。

6：程序结束后，用筷子戳鸭肉最厚的部位，没有血水出来，就表示煮熟了，让鸭肉在汤汁中浸泡1小时左右，捞起来斩件即可享用了。

《第四道菜：黑木耳拌毛豆》

原材料：毛豆克，黑木耳20克

配料：小米椒3个，大蒜20克，香葱2根，香菜2根，生抽20ML，香醋30ML，白糖2克，精盐3克，红油辣子3勺

做法如下：

1：新鲜的毛豆，剪掉头尾后撒一小勺盐，用手搓揉5分钟左右，用清水冲洗干净待用。（用盐搓揉的目的是清除表面的绒毛）

2：锅中烧水，水开后滴几滴食用油，再撒一点盐，下毛豆煮约6分钟左右，熟透后捞起来。

3：接着倒入泡发择洗干净的黑木耳，焯煮约2分钟左右捞起来。

4：沥干水分的毛豆和黑木耳，倒入深盆中，撒上食盐，拌匀后腌10分钟。（这样子处理出来后，成品会更加入味）

5：香菜香葱择洗干净切碎末，大蒜小米椒剁成碎末。

6：倒掉盆中腌出来的汁水，加入香菜菜葱，小米椒大蒜末，然后加入生抽，香醋，白糖和红油辣子，充分搅拌均匀后，静置30分钟左右，装盘即可上桌，美美的享用了。

《第五道菜：清蒸鸡肉》

原材料：黑脚土鸡克，红枣5粒，干虫草花10克，枸杞子5克

配料：生姜20克，胡椒粉1克，生抽20ML，精盐3克，料酒20ML，玉米淀粉3克，食用油5ML

做法如下：

1：准备新鲜的鸡肉，红枣，虫草花和生姜。

2：鸡肉，洗净后剁成均匀的小块，放深碗中，加入姜丝，料酒，生抽，胡椒粉，精盐，用手抓腌5分钟后，再放一边腌制15分钟。

3：红枣，洗净后去枣核切小条；虫草花用温水泡发后摘洗干净。

4：腌入味的鸡肉中加入玉米淀粉和食用油，拌匀。

5：鸡肉表面撒上红枣丝，虫草花和枸杞子。

6：热水放蒸碗，大火蒸30分钟左右，鸡肉熟透后关火即可。

《第六道菜：金银蒜蒸鲍鱼》

原材料：鲍鱼10只

配料：大蒜1头，小米椒2个，蚝油10克，蒸鱼豉油20ML，白糖1克，鸡汁3ML，料酒20ML，胡椒粉1克，生姜5克，食用油20ML，葱末适量

做法如下：

1：鲍鱼用小刀，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，摘掉绿色的心脏。

2：取一个软毛的牙刷，刷洗干净鲍鱼肉，然后在鲍鱼肉的正面，均匀的打上花刀。

3：放碗中，加入姜丝，料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟左右。

4：腌制期间，把鲍壳内外都刷洗干净待用；小米椒切成碎末，大蒜一头剁成末后分成两份。

5：锅中加入，下一半的大蒜末，炸至金黄色。

6：另拿一小碗，放入小米椒和大蒜末，再加入蚝油，蒸鱼豉油，白糖，鸡汁，最后倒入炸香的蒜末，混合均匀后金银蒜蒸汁即成。

7：腌好的鲍鱼肉，摆入鲍壳上，表面淋入兑好的金银蒜酱汁。

8：入开水锅中，蒸约10分钟后开盖，趁着热汽撒入适量的葱末，美味的金银蒜蒸鲍鱼，就完成了。

《第七道菜：干贝烧冬瓜》

原材料：冬瓜克，干贝50克

配料：生姜5克，料酒20ML，精盐2克，食用油15Ml，香葱1根

做法如下：

1：干贝，用清水浸泡30分钟后洗净沥水；生姜切丝。

2：冬瓜，去皮洗净后切小块。

3：炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味，下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右。

4：下处理好的干贝，炒匀后淋入料酒除腥气。

5：沿锅边淋入适量的水，水量需没过食材，大火烧开后加入精盐调味。

6：煮熟后撒入香葱段，美味即成。

《第八道菜：肥肠煮鱼》

原材料：肥肠克，黑鱼克

配料：全姜20克，胡椒粉2克，料酒30ML，小米椒3个，豆瓣酱15克，香葱3根，香菜2根，大蒜20克，生抽20ML，精盐3克，干辣椒5克，花椒1克，食用油40ML

做法如下：

1：肥肠洗干净，入电压力锅内胆中，加入清水，料酒，葱段，压煮10分钟左右。

2：鲜活宰杀的黑鱼一条，洗净后切厚块，加入适量料酒，姜丝和胡椒粉，用手抓匀后腌20分钟。（黑鱼的粘液很多，切的时候可以用一块干净的洗碗布压住再切，以免手滑）

3：大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用。压好的肥肠，捞出来切小块。

4：炒锅中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香葱白，豆瓣酱，花椒，中小火炒出红油。

5：下肥肠，不停的翻炒，炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味。

6：再淋入生抽调色，加入清水没过肥肠。

7：大火烧开汤汁后下腌好的黑鱼块，煮约3分钟，黑鱼块定型后开始加入胡椒粉和精盐调味。

8：接着再煮约5~6分钟，黑鱼全熟时盛出大汤碗中，上面摆上葱段和香菜叶。

9：另起中，倒油下干辣椒和花椒，中小火炸出香味，辣椒变铁红色时关火，趁热淋入菜中，美味即成。

《第九道菜：豌豆米炒红极参》

原材料：红极参克，豌豆克

配料：香葱2根，生姜5克，豉油10ML，精盐3克，食用油20ML

做法如下：

1：豌豆荚，剥米后洗净待用。

2：解冻好的红极参，用纯净水清洗后切成小段；洗净的香葱切段，生姜切丝。

3：锅中烧水，水开后滴几滴油，下豌豆米煮约2分钟，7分熟时捞起。

4：热锅凉油，下香葱和生姜，炝出香味后下红极参，翻炒约2分钟。

5：下焯水的豌豆米。

6：淋入豉油和少量盐。

7：再沿锅边淋少许水，焖约1分钟左右，关火即可。

《第十道菜：蚝油香菇》

原材料：香菇克，红椒2个

配料：大蒜5克，蚝油20ML，生抽10ML，精盐1克，淀粉2克，食用油20ML

做法如下：

1：香菇，剪掉蒂柄，放盆中用水浸泡20分钟，然后以划圈的方式清洗好后捞起。

2：锅中烧水，水开后下香菇，汆烫约1分钟后捞起控干水分。

3：取一小碗，加入蚝油，生抽，精盐，淀粉和适量凉开水，混合成酱汁。

4：炒锅中加入食用油，下大蒜爆香，下焯水的香菇，翻炒约1分钟左右。

5：淋入调好的酱汁，焖煮3分钟左右。

6：最后加入切成碎末的红椒，快速翻炒，大火收汁即可。

《第十一道菜：啤酒焖猪蹄》

原材料：猪蹄克，玉米2根

配料：干辣椒5个，生姜10克，白糖15克，生抽20Ml，料酒30Ml，花椒1克，啤酒Ml，精盐5克，食用油30ML

做法如下：

1：猪蹄，剁成大小合适的块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

2：玉米，干辣椒，生姜准备。

3：泡出血水的猪蹄，冷水下锅，加姜片，花椒和料酒，焯煮8分钟左右，从汤汁沸腾处，捞起焯水好的猪蹄。

4：另起锅，倒入食用油和白糖，炒至焦糖色，下焯水的猪蹄，翻炒猪蹄变色。

5：下干辣椒和生姜片，翻炒后，淋入生抽，进一步让猪蹄上色。

6：倒入一整瓶的啤酒，大火烧开后倒入砂锅中，转中小火慢焖30分钟。

7：30分钟后加入剁成小段的玉米，接着焖煮10分钟，加入精盐调味。

8：再焖约5分钟，猪蹄酥烂时，大火收汁即可。

《第十二道菜：鸡蛋炒西兰花》

原材料：西兰花颗，鸡蛋2个，红椒20克

配料：大蒜15克，精盐5克，蒸鱼豉油10ML，料酒5ML，食用油20ML

做法如下：

1：西兰花，掰成小朵后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗两遍。

2：浸泡期间，把红椒切成丝，大蒜剁成末。

3：锅中烧水，水开后加少量油，下西兰花焯烫约1分钟左右，捞起控水。

4：鸡蛋磕入碗中，加料酒打散成蛋液；炒锅烧热，倒入食用油后下蛋液，煎至凝固后盛出备用。

5：接着下蒜蓉，爆出香味，下焯水的西兰花。

6：快速翻炒均匀后加精盐，淋入蒸鱼豉油。

7：稍焖1分钟左右，下红椒丝，炒匀后下之前煎好的鸡蛋，快速翻炒几下，关火即可。

好啦，给大家推荐了12道家常菜肴，食材丰富多样，做法也不太复杂，除了2道菜的口味比较重一些，其它的都算清淡，也很符合秋天进补，滋补不上火，好吃又美味的原则，喜欢的朋友们，可以照着步骤来试试哟~