毛豆烧臭豆腐的家常做法,咸鲜口味的下饭菜
2025/7/20 来源：不详崔永玲 https://m-mip.39.net/czk/mipso_6587729.html
#三和大神#
用料：绍兴臭豆腐、毛豆粒（已剥壳去衣并洗净）
调料：食用植物油、盐、鸡精、白糖、生抽
做法：1：臭豆腐开盒，并清洗干净。
2：把洗净的臭豆腐切成小块（一块臭豆腐切成四小块）。
3：用干毛巾或厨房纸包裹一下臭豆腐（吸干表面水分）。
4：锅内入油并用大火加热。
5：待把油温烧至滚沸后，转开中火。
6：把臭豆腐逐块放入油锅中。
7：用中火煎制定型（一面煎定型后再翻身煎另一面，每面都要煎定型）。
8：待把臭豆腐煎至定型后，把其盛出备用。
9：原锅原油转开小火。
10：倒入毛豆粒，用小火煸炒至断生（炒出豆香）。
11：待炒断生后，倒入适量清水于锅中。
12：转开大火把水烧开。
13：待汁水烧开后，倒入少许生抽。
14：把臭豆腐重新放回锅中。
15：用大火翻炒一下（把臭豆腐与毛豆粒拌开）。
16：拌开后，加入少许盐和鸡精，以及适量白糖调味。
17：用大火不断翻炒收汁（把汁收干烧入味）。
18：待把汁水收干后关火，并盛出装盘。此菜即完成。
所需食材臭豆腐切成小块处理好的食材与调味料成菜效果咸鲜味的下饭菜，适合夏天吃的菜
