临近三伏,内行人经常吃这菜,好看又好吃,

进入最炎热的酷暑，即将要迎来三伏天，温度上升到38摄氏度，温度持续升高，我们要注意防暑降温，顺应季节的特点，多吃一些应季的蔬菜，比如说毛豆。随着高温天气的来袭，很多人都害怕出门，只要一出门就全身出汗，我们身体的营养消耗巨大，孩子也不爱吃饭，因此换着各种花样，给孩子做各种菜肴，比如说酸菜鱼，手撕鸡，麻婆豆腐等等。孩子还是觉得没有胃口。今天上超市购买大半斤毛豆，一部分用来凉拌，一部分用来炒着吃，今天分享一种毛豆的家常吃法——毛豆胡萝卜炒肉丁，菜色超级好看，解馋又下饭，吃过就忘不掉。临近三伏，内行人经常吃这菜，好看又好吃，营养极高，总吃不腻。

食材选购：挑选新鲜毛豆克左右（毛豆是夏季的热门蔬菜，青皮毛豆适合炒着吃，清甜又爽口，荤素均可搭配，现在吃正当季），半根胡萝卜，挑选克里脊肉（可以选择鸡腿肉或牛肉，肉质都非常鲜嫩，里脊肉要鲜嫩红润，适合用来炒着吃），清水少许，几根香葱，几个大蒜头，若干植物油，少许食盐，十三香一小勺，鸡精少许，半勺料酒，水淀粉一勺，生抽一勺，半勺蚝油，捞出一勺，其他调味品。

详细烹饪顺序：

第一步：挑选好毛豆，胡萝卜和里脊肉，将里脊肉反复清洗几遍，切掉多余的部位，里脊肉切成若干小丁，放在碗中，备用。

第二步：里脊肉加上少许食盐腌制，加上少许鸡精，加上半勺料酒去腥，加上生抽一勺，调入一勺水淀粉（也可以干淀粉），将猪肉丁抓至均匀，静置10分钟。

第三步：锅中煮一大锅清水，倒入青皮毛豆焯水，放在凉水浸泡一会儿，剥掉毛豆的外壳，沥干水分备用。

第四步：香葱切成细葱花，胡萝卜洗净切成小丁，生姜切成若干细丝，准备好腌制好的肉丁和配菜，开始烹饪这道毛豆胡萝卜炒肉丁吧。

第五步：锅中加上少许植物油，加上一些葱姜末，迅速煸炒出香味，倒入肉丁煸炒一会儿，让肉丁炒至定型。

第六步：加上生抽一勺，调入半勺蚝油提鲜，加上十三香一小勺，将肉丁煸炒均匀，肉质变色。

第七步：倒入青皮毛豆炒至断生，加上少许食盐和白糖，放入一些胡萝卜丁，加上少许清水焖一会儿。

第八步：淋入少许香油，加上一些葱花段，出锅，这道毛豆胡萝卜炒肉丁就可以开吃了，看着就超级有食欲。

毛豆胡萝卜炒肉丁是我家娃娃最爱的菜肴之一，肉质鲜嫩美味，菜色十分好看，清爽解腻，毛豆非常清甜，搭配肉丁炒一盘，满足我家孩子的胃口，还可以保护双眼，控制体内脂肪堆积，总吃不腻。

你们有没有吃过这道毛豆胡萝卜炒肉丁呢？（所有图片来自网络）