煮毛豆不入味大厨别直接下锅煮,多加这一步

煮毛豆不入味？大厨：别直接下锅煮，多加这一步，比大排档还鲜美

现在天气逐渐暖和起来了，春天也已经接近尾声，所以我们马上就要迎来很多人特别热爱的夏季，我们知道在夏季的时候温度特别高，最让吃货高兴的就是夏天的时候，我们可以坐在室外去吃烧烤边撸串边喝酒，和朋友们小聚一场就让人心情特别的飞扬了，但是在夏天的时候去大排档上撸串儿的时候，除了烤串之外，我们一般都会点几个凉菜，像水煮花生水煮毛豆都是特别受欢迎的，因为这个季节是毛豆收获的季节，它吃起来特别的鲜美，不用过多的调味料，只需要将它们加入大料包，还有一些盐就可以将毛豆煮的特别鲜美了，可是自己在家里面煮毛豆的话就会发现煮的不入味，大厨：别直接下锅煮，多加这一步，比大排档还鲜美。

我们去大排档里边吃毛豆的话，虽然吃起来非常方便而且很美味，但是大排档的价格也是让人有些心颤，因为随便点上一盘毛豆就要二三十块钱，但是我们知道夏天是毛豆的收获季节，市场上的新鲜毛豆一斤也不过3四块钱，我们的一盘毛豆里头顶多也就一斤毛豆，所以我们要是想吃毛豆的话，自己在家里边煮毛豆吃的话，不仅更加经济，而且还又卫生又干净，比饭店里边要实惠多了，可是自己在家里边煮毛豆也会遇到各种各样的问题，比如说很多人都觉得自己煮的毛豆不入味。

于是我就特意去问了我的大厨姑父，姑父告诉我说要想将毛豆煮得特别入味，特别好吃的话是需要掌握窍门的，千万不要将毛豆洗干净就直接下锅煮多加这一步的话，煮出来的毛豆入味鲜美，比大排档的还要好吃。我们来看看大厨是怎么煮毛豆的，把需要准备的就是新鲜毛豆，我们家毛豆买回家一定要把它摘干净，用小剪刀，把毛豆的头部和尾部全部都剪掉，这样不仅让我们吃着方便也可以让毛豆更加入味。

将毛豆都清理干净之后，不要急着下锅煮，先拿一个干净的盆里头加入一盆清水，两勺食盐将已经剪好的毛豆放在清水当中去浸泡15分钟，用淡盐水浸泡的这15分钟就可以让毛豆更好的杀菌，而且起到了软化毛豆的功效，后续会更好的入味，接着在锅上烧一锅开水，倒入一些白醋，等到水烧开之后将毛豆放在水中炖煮10分钟捞出来过凉。

等到这一步全部都做好之后，我们再重新起锅，在锅中加入清水，干辣椒，八角，石盐，生抽，老抽，五香粉等这些大料包先用大火烧开之后，加入毛豆，再一起煮到沸腾之后转成中火焖煮20分钟，毛豆就可以充分的入味了，当然如果我们不急着吃，也可以让毛豆浸泡在大量水之中，再泡上几个小时，这样他吃起来就会更香了。所以我们在煮毛豆之前一定不要着急忙慌的把它下锅去煮，一定要再多加上用盐水浸泡毛豆这一步，因为它可以让毛豆提前入味，再用白醋浸煮10分钟毛豆的话，是为了能够让盐分充分的进入到毛豆里头，接下来煮毛豆的话就会将毛豆的鲜美都煮出来了。