卤煮毛豆,鲜香入味,吃上一口就停不下来

卤煮毛豆

自己煮，简单，美味，营养。

原料：毛豆、八角、香叶、丁香、蒜、油、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、毛豆剪去两头，方便入味。

第2步、剪好的毛豆洗干净。

第3步、八角香叶丁香陈皮（家里平时做菜的香料有啥放啥，做出自己喜欢的专属味道）

第4步、几瓣蒜拍碎，我的习惯是拍，不剁。

第5步、热锅，锅里放少许油，蒜和香料一起放下去，小火略为炒炒出香味。

第6步、加水，加毛豆下去，火调大。

第7步、加盐和酱油。看毛豆的量和自己口味来加。我家的酱油一般都是这种，因为氨基酸态氮大于等于1.3，这个数越大越鲜，正常的鲜，其他的各种味极鲜什么的我总是觉得鲜得太离谱了，不敢用，偶尔在外面吃吃倒罢了，家里正常用的还是算了。

第8步、烧开后最小火慢煮，一般十分钟可以熟，但是豆子没软烂，我喜欢吃软烂的，继续煮，煮到自己喜欢的软度，中途可以试试味道，淡了再加盐或者酱油。水少的话再添点。我一般煮到水差不多干，要是之前水放多的话，可以先不出锅，或者倒出来泡着更入味。

第9步、我买的是村民自己种的那种，有的有点老就没要，反正超便宜，1.5煮出来一盘。

小贴士：

煮多几次就知道掌握盐酱油水的量了，香料不限，家里有什么放什么，家里有的肯定是自己平时惯用的，喜欢的，煮出来的味道也更适合自己，不必拘泥别人放什么。

来自美食天下爱在夏郢的作品。