夏天吃它最带劲,或卤或炒,吃过一次想
2024/12/6 来源：不详白癜风诊疗康复 http://nb.ifeng.com/a/20180413/6502255_0.shtml
在小果看来，真正好吃的食物，都是季节限定的：比如春天的韭菜，比如秋天的螃蟹，再比如夏天的毛豆。
忙碌了一整天回家，吃完晚饭拿出一盘卤好的毛豆，悠闲地追剧，时不时再来一口冰镇西瓜，简直妙不可言。毫不夸张地说，一个让人彻底放松的夏夜，是从一盘毛豆开始的。
图/皓皓的厨娘
但总是吃一种口味的毛豆，未免有些单调，也辜负了应季毛豆无法比拟的新鲜口感。除了用盐水煮，其实毛豆做法还有很多，可卤也可炒。
所以今天，小果就把「简单又好吃的4种毛豆做法」分享给大家，让你尽情地享受夏天的味道。
01
花生毛豆
ByQueenie_J
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·主料·
毛豆〡g
花生〡g
·辅料·
黄酒〡2汤匙
蒜〡3瓣
姜〡3片
桂皮〡1小块
干辣椒〡5个
花椒〡20粒
八角〡1颗
盐〡5茶匙
糖〡1茶匙
油〡适量
·做法·
1.花生反复搓洗，洗掉泥沙，再把花生捏开口，可以更入味。
2.毛豆洗干净后剪掉两头，撒入两茶匙盐，拌匀，可以让煮熟的毛豆更加鲜绿。
3.准备姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒，放入调料盒。
4.水开后锅中放入调料盒，倒入黄酒。
5.放入花生，再加入3茶匙盐，1茶匙糖，中火盖锅盖煮10分钟。
6.再倒入毛豆，煮10分钟。
7.捞出毛豆和花生，泡在汤汁里，密封放入冰箱冷藏过夜即可。
02
香辣吮指毛豆
By尖尖实验室
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·主料·
毛豆〡g
·辅料·
花椒〡3g
小米辣〡3个
八角〡2颗
桂皮〡1块
酱油〡1汤匙
辣椒碎〡1汤匙
白糖〡1茶匙
盐〡适量
·做法·
1.毛豆剪掉有枝干的一头浸泡片刻，然后反复搓洗干净，沥水备用。
2.小米椒切小段，八角、桂皮、花椒备好。
3.起锅热油，加入小米椒、八角、桂皮、花椒爆炒出香味。
4.加入毛豆翻炒几下，倒入清水、酱油、盐、白糖，转小火将毛豆煮熟。
5.煮好收汁，撒上辣椒碎炒匀即可。
小贴士：
1.绿色食品加热后都会变黄，如果想要颜色不变，煮的时候不盖盖子，煮好后，毛豆依然保持漂亮的颜色。
2.煮毛豆时，可将毛豆的两头各斜剪一刀，这样会让煮出来的毛豆更入味。
03
毛豆炒肉末
By桌饭
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·主料·
毛豆〡g
肉末〡50g
·辅料·
辣椒〡2根
生姜〡少许
大蒜〡少许
五香粉〡1/2汤匙
淀粉〡1/2汤匙
生抽〡1汤匙
料酒〡适量
白糖〡适量
盐〡少许
鸡精〡少许
·做法·
1.将新鲜的毛豆肉剥出来，用盐水浸泡片刻，去除毛豆上的一层薄膜。
2.将肉末用盐、生抽、淀粉、料酒、五香粉、白糖搅拌均匀，腌15分钟。
3.生姜、蒜切碎，辣椒洗干净切成丁。
4.锅中放油，将生姜和蒜末炒出香味，放肉末炒出油分，到五分熟即可。
5.放入毛豆肉翻炒片刻放入辣椒，加盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀至毛豆熟。
6.盛出，配一碗白米饭即可。
04
酱瓜炒毛豆
By蓝纹乳酪
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·主料·
毛豆〡g
酱瓜〡60g
·辅料·
白糖〡1/2汤匙
鸡精〡1/4汤匙
·做法·
1.将新鲜的毛豆肉剥出来，酱瓜切小丁。
2.水烧热，倒入毛豆煮酥烂，捞出毛豆冲冷水，沥干备用。
3.锅烧热放入适量油，先倒入酱瓜翻炒片刻，再倒入毛豆翻炒。
4.锅中加入白糖、鸡精调味，翻炒均匀后小火煨一下，让毛豆入味（酱瓜本身有咸味，无需再加盐）。
5.盛出装盘，即可食用。
图/SOOGIF
应季的新鲜毛豆，不仅仅味道好，营养也非常丰富。在蔬菜界，毛豆的蛋白质与钙含量可以说是数一数二的高。它的蛋白质含量与鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还要高。
除此之外，毛豆还含有人体所需的矿物质、膳食纤维与维生素。不仅对降血压、降血脂有好处，还有很强的饱腹感。这也成为让小果更爱它的理由。
图/桌饭
无论是配着肉末一起，翻炒入味用来拌饭；还是用自己喜欢的调味料卤好，放到口中抿出一颗颗毛豆细细品尝，都是这个夏天决不能错过的新鲜味道。
图/桌饭
没有胃口、不知道该吃什么的时候，不如就去菜市买一袋毛豆，或卤或炒，和爱的人一起热热闹闹地吃，才最美味。
夏天不只有空调WIFI、冰镇西瓜，还有能让你吃过一次念叨一年的毛豆。
·-----今日互动-----·
毛豆正当季的夏天，你们喜欢怎么吃？
或者，你有什么私藏的卤毛豆秘方呢？
我们在评论区不见不散
·-----往期回顾-----·
01〡学会这招，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑不老
02〡花甲这么做，比烧烤摊儿还好吃！
03〡排骨这么做，好吃又下饭
