午餐不知道吃什么,就吃这道毛豆榨菜炒肉丝

有没有人和小编一样，每天一到饭点就不知道吃什么呢？尤其是这个尴尬的季节，夏天和秋天交替的时候，就更没有胃口了。常常为了不饿，就随便吃点应付应付。今天给大家推荐的这道菜是小朋友最爱吃，它色泽细嫩，有独特的味儿，夏季经常吃的毛豆，想不到秋季了，一样好吃。买回来的毛豆是翠绿色和圆润的，因此今天做这家常小菜是很合的，刚炒出去就被小孩们疯抢，我还担心做少了，不够吃。成就感强力的，榨菜和毛豆都具备很高的微量元素，例如，毛豆的植物性蛋白很高，针对减肥瘦身的人而言，能够多吃，也不用担心会长胖，它具备能维护心脑和毛细血管功效，平稳心率，换句话说多吃一点儿豆类食品没什么弊端的，赶紧来跟随下边的方式做吧。

首先：提前准备食物

主要食材有毛豆克、榨菜包1袋、猪肉瘦肉克。毛豆是在菜市场上买的，没有去超市，因为市场上毛豆的质量更好。新鲜就更不用多说啦。令人惊讶的是，刚刚进入秋天的毛豆又肥又大，颜色是绿色，看起来非常的有食欲。我妈妈过去常做榨菜和榨菜炒肉丝，因为榨菜是需要提前腌制的，不过没关系超市卖的榨菜也很不错。今天采用的商场买回来的榨菜，小小一袋就够啦。把买来的毛豆从壳里拿出来，洗干净，沥干水放在盘里备用，然后洗榨菜。这时候还必须用的辅料有植物油、生抽酱油、油辣子。

然后：处理肉丝

将瘦肉切成丝，并最好是用猪里脊肉。肉味道更好。猪肉要洗干净，切丝，和榨菜丝一样大。因为这样的大小更容易入味。然后腌制肉丝，加入适当的料酒和生抽，料酒不需要太多。再加入蛋清把他们搅匀，调味肉的新鲜味道，腌制10分钟。这个时候，再拿一个小碗倒上水，也就是在淀粉中加入水，使淀粉很好地融化。接下来热锅浇油，油温足够热。然后，放入腌制的肉丝倒入锅中进行翻炒，直到肉变色为止，一旦发出香味，就加入刚刚勾芡好的水，翻炒肉丝，然后盛在碗里，先放在一边。这里一步骤主要是为了使肉丝更嫩，油炸时间不能太长，以免肉丝变老嚼不动。

第三步：如何炒毛豆

放入肉丝后，不需要洗锅，用这个锅就行了。因为锅里还有炒肉丝的油，把锅加热后，放入毛豆，继续炒直到颜色稍微变深，在放点水，一直大火直到锅里的水分变干。这儿往往要添加少量冷水，关键是以便让毛豆熟的迅速，不易黏底锅，毛豆和水一起煮更非常容易熟，味儿也会更强，这一点注意只需要小量的水，和大火翻炒。

最后：烧菜调料

当水分炒干时，添加榨菜丝，煸炒匀称，由于榨菜自身就就是熟的，因此简易炒一下就行，可以维持榨菜自身脆爽的口味，随后把肉丝倒入锅中，煸炒匀称，无需炒的時间长时间，翻炒三分钟左右就可以。到这一步已经可以出锅啦，怎么样是不是感觉很简单。轻而易举就可以吃到自己做的美食了。

这些需要注意

刚开始调料，添加生抽酱油、少量盐，再添加油辣子，假如喜欢吃辣椒，能够去商场买一点，或者是，用剁辣椒、朝天椒、辣酱来代替油辣子。能吃辣椒的多放一点儿，不可以吃辣椒的就少放一点儿，这道菜不放辣椒也是可以的哦。毛豆榨菜肉丝炒好后的颜色是鲜艳的，红色和绿色，这使人们胃口大开。辣椒的味道也能增加食欲。这里需要注意的是，3种食材全部放入锅中时开始调味。因为豆子有独特的甜味，所以建议不要加很多调味料，这样会掩盖豆子本身的味道，失去这道菜的味道。

这家常小菜能够用来下酒，或是制成盖浇饭都是非常好的选择。家里的小孩如果挑食。妈妈们可以试一试这道菜，他们一定会吃得很好，但是小编要提醒一下：再好吃的食物，也需要适量哦。过量食用绿豆可能导致腹胀。看到这里就已经结束了，赶快放下手机，去超市购买食材吧。