煮毛豆时,多加一勺它,毛豆翠绿鲜嫩全

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煮毛豆时，多加“一勺它”，毛豆翠绿鲜嫩全靠它，简单却实用

现在天气越来越热，我们身边的夜市摊也多了起来，其实在夏天的时候，很多人都特别的喜欢到夜市上吃烧烤，撸羊肉串跟三五个好友聚在一起边喝酒边撸串儿，真的是人生一大快事，这个时候往往大家都会在点上一些下酒菜儿，在夜市上下酒菜也非常简单，像水煮花生或者是水煮毛豆就是常见的两种下酒菜，最佳搭档虽然说它们非常简单，但是用来下酒却再合适不过了，可以说毛豆在烧烤摊上是受欢迎程度次于小龙虾的一种下酒菜了。

其实我每次跟朋友一起去烧烤摊上吃烧烤的话，也都会不由自主的点上一盘毛豆，因为这是一种特别好吃的食材，它吸收了5箱水之后吃起来特别香，而且毛豆吃起来鲜嫩多汁，口感爽脆，我一个人通常都能够吃上大半盘，还感觉不过瘾，而这两天刚好下班之后去菜市场上看到有一些新鲜的毛豆，在出售而且价格还挺便宜，看到这些翠绿的毛豆都特别的诱人，于是就买了一些回家，自己去煮煮吃，感觉这样要比夜市上的毛豆划算多了。

但是我原来在家里边自己也煮过毛豆，主要是因为自己做出来的毛豆，颜色总不是翠绿的，而是有些发黑发白，看起来就好像是隔夜的毛豆，有的甚至黑乎乎的就像是中毒的毛豆，让人看了就没食欲，而我前两天的时候专门向我经常去的一个夜市摊上的老板讨教了一招煮毛豆的做法，老板告诉我说在煮毛豆，的时候要多加一勺它，毛豆就可以翠绿鲜嫩了，可以说他们夜市摊上的毛豆翠绿鲜嫩也全靠的都是他方法听起来很简单，于是我就想要试试看看，后来发现这方法还真的非常实用，我煮出来的毛豆头一回是翠绿，颜色看起来就跟卖的那样漂亮，今天就把这种方法分享给大家。

我们将新鲜的毛豆买回家之后一定要清洗干净，我们知道毛豆表面是有一层绒绒的，小毛把它们都给搓洗干净之后放入锅中，冷水下锅，先加入一些清水，然后只放一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。接着再把火打开之后直接用大火煮沸，在煮沸的时候往锅中再加入两勺白醋之后大火再煮5分钟，准备好一盆清水，把煮好的毛豆赶紧捞出来，放在凉水当中去冷却，另外烧一锅水，加入食盐，八角，花椒，香叶，桂皮，陈皮等一些我们常见的香料，大火烧开之后我们就把已经煮好的毛豆放入在锅里头煮上10分钟，然后关火盖上锅盖，继续焖，煮20分钟，让毛豆吸收大料水的香味儿。

看到这里相信我们都可以看出来了，在煮毛豆的时候一定要注意往煮毛豆的水里加上一勺白醋，这样就可以让毛豆保持翠绿的颜色，而且煮出来之后也不怕毛豆发黑，吃起来还更加入味，吸收料水吸收的也会特别香。