煮花生毛豆学会3个小技巧,毛豆颜色翠绿,
2022/10/18 来源:不详煮花生毛豆学会3个小技巧,毛豆颜色翠绿,咸香入味,完胜大排档!
天一热,炒菜炖菜都嫌麻烦了,总觉得来一盘爽口的凉拌菜才是最舒心的。最近几天看到花生、毛豆都上市了,天天都忍不住买上一些,回家做个水煮花生毛豆,煮一锅可以吃上一天,追剧、聊家常、下酒必备!
夏季大排档卖得最火的绝不是肉串,而是几块钱一盘的水煮花生毛豆,下酒、聊天少了一盘花生毛豆,似乎就缺少了一些气氛,不过很多朋友发现大排档、熟食店卖的花生毛豆比自己在家煮的好吃多了,不仅仅入味,而且毛豆的颜色也很好看,碧绿碧绿的,而自己在家煮,不仅仅不大入味,而且煮出来的毛豆颜色都发黄了,看起来就没有食欲。
后来请教了厨师朋友才知道,其实就是简单的食材,简单的调料,煮花生毛豆只要掌握3个小技巧就可以了,我们在家也可以轻松做出一锅咸香入味的水煮花生毛豆,味道完胜大排档。一起来看看具体做法!
主要食材:毛豆、花生、盐、苏打粉、食用油、花椒、八角、香叶、桂皮、蚝油1勺。
1、买来的花生毛豆清洗干净,买来的花生表面泥土比较多,比较难清洗,这里告诉大家一个小妙招,我们在清洗的时候,加入一勺盐、一勺苏打粉,浸泡5分钟,用手搓一搓,花生上的泥土很容易就清洗掉了,毛豆也可以用苏打和盐搓洗几遍。
2、清洗好的毛豆,剪去两头,这样煮的时候更容易入味,如果不嫌麻烦,也可以将花生两头剪去一点。
3、毛豆和花生倒入锅中,加入没过食材的清水,加入花椒、八角、香叶、桂皮,加入食盐、食用油和一勺蚝油,能吃辣的可以放入一些干红辣椒。
4、不用盖锅盖,大火煮开转中火继续煮10分钟,煮好不要立即盛出来,可以继续浸泡至花生毛豆凉透,这样更入味。
煮好的花生毛豆放凉吃更好吃,肠胃比较好的也可以放冰箱冷藏一下再吃,既是小零嘴儿,又是非常开胃的下酒菜,好吃不上火,下次想吃不用出门买了,自己做简单省事又实惠,赶紧做起来吧!
1、毛豆将两头剪掉,这样更容易入味。
2、煮花生毛豆的时候加入一勺盐,加入一勺食用油,这样煮出来的毛豆不会变色。
3、煮的时候不要盖盖子也是让毛豆保持颜色翠绿的诀窍之一。
自己做的花生毛豆不入味?分享3个小诀窍,颜色好看咸香适口!
我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!