辣椒炒鸡胗绝了,实在太香了

2023/3/16 来源：不详

今天我就来和大家分享一个做法，简单好吃又下饭的家常菜，爆炒鸡胗学会这道菜就算是家里来客人，不管是下饭还是下酒都是一道非常好吃的家常菜。大家快来我的文章看看是怎么做的吧。

把菜市场买回来的鸡胗把它清洗干净，然后我们把鸡胗切成薄薄的厚片，这个片大家切得不要太薄，太薄的话没有嚼劲，我们把切好的鸡胗收在一个碗里，放在一旁备用，准备一碗剥好洗干净的毛豆米作为辅菜，放在一旁备用。

下面我们来切一些料头，准备几个大蒜子，我们把大蒜子先用菜刀拍一下，然后把拍过的大蒜籽改刀切碎，切成蒜末。我们把切好的蒜末收在一个碗里备用。准备一块生姜，把生姜先切丝，然后再改刀切成姜末，我们把切好的姜末和大蒜一起放在碗里备用。

准备半个洗干净的洋葱，把洋葱先切成片，然后改刀切成洋葱粒，把切好的洋葱粒也放在碗里备用。准备五根青线椒，我们把现浇洗干净，把辣椒T切掉，然后斜刀切成猫耳状，再准备几个小米辣。我们把小米辣也斜刀切成猫耳状，把切好的辣椒收在碗里备用。

准备一锅烧开的水，在水里加入一勺的盐，加入几滴食用油，然后把我们洗干净的毛豆放在里面，我们用开水焯一下，食用油能够更好地保持毛豆青翠，不发黄。等水再次烧开，我们的毛豆就焯断生了。我们把焯好的毛豆，从锅里沥水盛出来，装在一个碗里，放在一旁备用。

把锅里的水再次烧开，倒入我们切好的鸡胗。等水再次烧开以后，我们可以看到水面上漂了一层浮沫。我们用勺子把这层浮沫全部都给撇干净，撇干净浮沫，把焯好水的机针从锅里沥水盛出来，盛在一个盘子里，放在一旁备用。

准备一口锅，在锅里倒上适量的食用油，油温烧到七成热，倒入我们切好的料头。我们把切好的料头在锅里先翻炒一下，把它炒出香味，然后在锅里加入一勺豆瓣酱，我们把豆瓣酱也在锅里翻炒一下，把它炒出香味，把豆瓣酱的红油给炒出来。

在锅里倒入我们已经焯过水的鸡胗，我们把鸡胗在锅里快速的翻炒一下，把鸡胗上面的水汽炒掉，这样吃起来才会更香，在锅里淋上两勺料酒去腥。利用料酒的挥发，把鸡胗的腥味全部都挥发掉，这样炒出来的鸡胗就不会腥。

在锅里加入焯过水的毛豆米，我们把毛豆米和鸡胗都快速的用大火翻炒一下，在锅里倒入切好的青红椒，我们用大火把它们翻炒均匀，大家翻炒的时间不用太长，只要翻炒均匀就可以了。下面我们来调个味，在锅里加入一勺食盐，加入一勺白糖提鲜，然后再加入适量的鸡精。

我们再用大火快速的翻炒一下，让鸡真能够更好的入味，这里翻炒的时间不用太长，大概七八十以下就可以了，这样我们的爆炒鸡胗就做好了，我们可以关火出锅了。我们把炒好的鸡胗从锅里盛出来，装在一个盘子里，按照我教大家的这个方法爆炒鸡胗，做法非常简单。

炒出来的鸡胗香辣下饭，不管是吃饭还是下酒，都是一道非常好吃的家常菜。有喜欢我文章的朋友可以帮忙点赞收藏或者转发，并且在我下面的评论区进行评论，谢谢大家。