哪家的毛豆腐最好吃

2023/4/9 来源：不详

毛豆腐是徽州地区的传统名菜，徽菜餐厅林林总总，哪家的毛豆腐最好吃呢？

我们的黄山毛豆腐，精选优质黄豆，研磨制成的豆腐色白水润，饱满挺妥，方如脂玉，细细嚼之，比卤水浸泡的臭豆腐，更有细腻滑润的颗粒感。想做出上等的毛豆腐，从选材到发酵，到烹饪，任何一个环节都不容小觑。

不添加任何防腐剂与添加剂，全凭有益菌天然发酵的腐败来着香进色。恰到好处的人工技术干预，让纤长细密的毛霉菌丝茂盛地生长，长有寸余，银如细雪，绵如柳絮，直到表面长出虎皮细纹与灰色的老虎毛，这也是发酵的最佳状态，没有十年以后经验的师傅是做不到的。

发酵好的豆腐，将大豆蛋白转化为丰富的氨基酸以及蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。

酒店经验丰富的老师傅将发酵好的豆腐进行下一步加工。

入油锅两面煎至微黄，搭配两款特制酱料酱，提味又增艳，颇有食欲。外焦里嫩，一口咬下去，热气带着豆花清香，黑胞子的腐香，在舌尖上与味蕾缠绵百转，味觉与嗅觉一起沦陷的迷醉，根本停不来。

一年售出五万余份的毛豆腐，每一块都浸透着我们工作人员的努力和汗水。从选材、制浆到烹饪、持热方式，都是千百次试验的结果，也证实了酒店一丝不苟的作风，这里的毛豆腐首屈一指，“最好吃”的头衔当之无愧。