夏季爱犯困吃点毛豆,不管是炒毛豆还是腌毛

夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物质元素,夏季容易犯困、疲乏,食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾,夏季适当多吃一些毛豆,比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。

毛豆中的镁含量远远高于其他鲜豆类,有助于维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首；毛豆含有丰富的膳食纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,对维护女性健康,改善更年期不适有益。

我家以前毛豆一般都是做五香毛豆，但只吃这道菜也会吃腻。所以我家还有很多种用剩下的毛豆即兴创作的菜肴。

其中之一便是这道“毛豆炒猪肉”。毛豆想要从豆荚中绽开般的口感和肉类、鱼类都是上佳搭档,而它鲜亮的绿色更可为菜肴增彩。

毛豆炒猪肉

用料:毛豆(熟)2碗，四川酸菜g，猪肉馅g

调料:大葱粗末4勺，蒜末、姜末各1大烧，色拉油2大匙，女儿红1大匙勺，酱油3大勺。，切成小圈的红辣椒2根，芝麻油1~2大勺。

制作:1.毛豆煮后从豆荚内剥出，剥出2杯的分量。酸菜如盐分较重，则快速冲洗一下，挤干水分后切成粗末。

2.锅内放色拉油，5成热时，放入肉馅，炒至金黄色后放入葱姜蒜，浇上绍兴酒。

3.在②中加入毛豆和酸菜，再倒入酱油，拌炒中途再放入红辣椒。4.最后浇一圈芝麻油用以增添风味，装盘。

取g毛豆，将豆荚两端都稍微切去一部分，方便入味。在锅中倒入3杯女儿红酒和水、3~4大勺黄豆酱油、1大勺生抽酱油、2小勺糖，拌匀煮开锅，放入毛豆后煮至熟透。直接泡在汤汁中冷却，放入冰箱冷藏。放置半天以上，可使毛豆更为入味。