青毛豆这么做,保你吃了还想要
2023/5/25 来源:不详儿童会患白癜风 http://m.39.net/pf/a_7189490.html
又是一年毛豆上市季,毛豆也叫黄豆,新鲜的时候是青绿色的,等晒干后就变成黄色,所以也叫黄豆。
刚摘下的青毛豆青毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。所以咱农家人可是美食的发现者和创造者哦。我介绍几种我们当地农村人青毛豆的吃法。
青豆一是做豆浆。这是最省心省力的做法。如果有豆浆机,把毛豆洗干净,放入豆浆机,加入一定量的水即可,根据自己口味可加入白糖或者冰糖。青毛豆浆味道清香又浓郁,色泽可人,最重要的是青毛豆的营养棒棒哒!
“两亩地”二是炒食。先把青毛豆用开水焯熟,然后根据自己个人的喜好加入葱、姜、肉或者辣椒等配料炒。我们云南人则喜欢把青毛豆和甜翠玉米炒,它有一个好听的名字叫:“两亩地”,是地地道道的云南小菜。炒制出来的毛豆玉米粒香甜可口,非常受大众喜爱,各种小餐馆大饭店都有这道菜。也可以把毛豆与丝瓜搭配,有清热袪痰,防止便秘、口臭的功效,还可促进乳汁分泌。
毛豆与丝瓜三是煮吃。一种是连壳煮,冷却后可做零食随时用手抓吃,也可以放入冰箱冰冻后蘸芥末酱油吃,这是夜市烧烤摊上最畅销的食品。还有一种是肉骨头或者排骨炖青毛豆,特别适合老年人和孩子食用。
煮毛豆四是舂吃。彝家人喜欢把食物舂吃,青毛豆也不例外。最常吃的是把青毛豆舂碎后放入瓜尖嫩叶煮吃,还有就是把青毛豆焯熟后加入盐巴、花椒、辣子一起舂吃,特别下饭。
配料舂吃五是腌制。青毛豆腌豆鼓是我们当地最正宗的咸菜之一。将青豆煮熟,注意要煮软一点,不能煮烂了,然后捞起加适量的盐调匀,放在无油无水的蒸锅里盖上盖,再用塑料袋包一下,在温暖的地方发酵3天左右。
水豆豉发酵好的豆子外表会有滑滑的粘液。随后将姜和鲜红辣椒剁碎,把发酵好的豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀,用凉开水。最后把水豆豉装入容器或坛子中保存封口,入味后就可以吃了。
青毛豆炒肉丝时下,正是吃青毛豆的最佳时节,吃货们,还犹豫什么呢,赶快整起!
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