舌尖上的美食,毛豆这四种做法,你知道哪几

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#美食#

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。

毛豆禁忌人群：幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。适宜人群：一般人群均可食用。

今天将跟大家介绍毛豆的四种做法。

五香茶煮毛豆

食材：毛豆、茗茶、五香粉、干辣椒。

大致步骤：买来的毛豆剪去头尾方便入味、毛豆放淡盐水里浸泡5分钟后轻轻搓洗洗去表面杂质、茶叶用开水冲洗干净、锅中坐水下毛豆干辣椒和茶叶煮开、加盐五香粉适量盖上盖子继续煮10分钟、加盐五香粉适量盖上盖子继续煮10分钟即可。

毛豆米炒肉末

食材用料：毛豆米、肉末、红椒、油、盐、生抽、料酒、白糖、蒜。

大致步骤：肉末里先加半汤勺油拌匀，再加料酒、半汤勺生抽拌匀、毛豆米冷水下锅煮熟、捞出过冷水、控干、锅里留适量油，倒入肉末炒至变色后，加入蒜粒炒出香味、倒入毛豆米、红椒丁、加少许白糖翻炒、加生抽、盐翻炒均匀、即可。

毛豆腊肉炒豆干

食材：腊肉、毛豆、咸豆干。

大致步骤：从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里、腊肉切薄片，咸豆干也切小块、锅烧热，加腊肉进去，煎出油来、把豆干扔进去，咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡，颜色也变浅、把毛豆扔进去，翻炒几下，撒上蒜末，出锅。

丝瓜毛豆鹌鹑蛋

鹌鹑蛋具有护肝、增强免疫力、延缓衰老的功效。

丝瓜禁忌人群：孕妇、体虚内寒、腹泻者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。

食材：鹌鹑蛋、毛豆、丝瓜、蒜、盐、淀粉。

大致步骤：毛豆剥好；鹌鹑蛋煮熟后剥壳，然后用清水冲一下，去掉蛋上的细壳渣；丝瓜去皮切滚刀块；蒜头切片、锅内油烧热，倒入蒜片炒出香味、下入丝瓜和毛豆翻炒一分钟、再下入鹌鹑蛋，加1/3饭碗水，煮开、将淀粉和盐加适量水溶合、勾芡后起锅。

介绍就到这里了，感谢大家的阅读。

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