毛豆角一煮就废说明少做了这2步,毛豆

水煮毛豆角，大家都有吃过，尤其是在这个季节，很多人都喜欢把水煮毛豆角和水煮花当作下酒菜吃。街边的夜市摊上也经常有卖这种美味的，是孩子们的小零食，是吃货的开胃菜，同时也是酒鬼的下酒菜。街上卖的毛豆角鲜香入味，可是自己在家做。毛豆角一煮就“废”？说明少做了这2步，毛豆角不入味，还发黑！

煮毛豆角的时候，很多人都会简单地把毛豆角洗干净，丢进锅里，加入辣椒等调味料，直接开大火去煮。看似简单的，毛豆角做起来并没有那么简单，只是简单地丢进锅里煮，很容易把毛豆角煮的又老又硬，还不入味。今天给大家分享一下种毛豆角的好方法，喜欢吃的朋友有口福了。

其实在煮毛豆角的时候，首先我没有把毛豆角摘洗干净。掐头掐尾，然后抽出两边的纤维丝，这样毛豆角在煮的过程中就会比较容易入味。而且没有了纤维丝，毛豆角的口感会更加鲜嫩。摘好之后放入水中冲洗干净，然后加入小苏打轻轻揉搓，毛豆角表面有很多小绒毛，里面会藏有脏东西，用小苏打轻轻揉搓，里面的脏东西就会被吸附出来，可以洗得干净彻底。

毛豆角洗干净之后，千万不要直接下锅去煮，很多人做错这一步，难怪做出来的毛豆角，又硬又难吃。很多人在夜市摊上吃毛豆角的时候，看到夜市摊老板煮毛豆角，做法很简单，感觉一看就会，可是买新鲜的毛豆角回家自己做，毛豆角一煮就“废”，多半是因为很多人少做了这2步。

第1步：浸泡毛豆角。想让毛豆角可以快速入味，我们可以把毛豆角摘洗干净之后放在温水中浸泡。浸泡15~20分钟左右的时间，毛豆角表皮泡软之后，再放入料汁中去煮，就会比较容易入味。

第2步：煮料汁。毛豆角好不好吃，煮料汁这一步也是非常重要的，我们把生姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，等调味料放入锅中加入食用盐，白砂糖料酒，生抽，添加10点的清水大火煮沸，锅中的调味品煮出香味之后，关火把毛豆角放入锅中。开大火把毛豆角煮熟，然后关火打开锅盖，浸泡20分钟就可以出锅。

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