本地人超爱吃,外地人敬而远之的几种地方特

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不知不觉已入夏，炎炎夏日，夜经济开始复苏。啤酒晚风小龙虾，除了这些超网红名吃，你还知道哪些旅游中不能错过的美食体验呢？

下面这几款吃食，一定让你眼前一亮，致我们七荤八素的口腹之欲~

似臭非臭的·鳜鱼

去一趟安徽，必须要试试中国十大菜系的徽菜，徽菜讲究就地取材、以鲜制胜，但也不乏异类。臭鳜（guì）鱼上了桌，应了徽州菜的重油、重色、重火功，闻起来有些怪，吃起来却鲜香无比。

走进徽州老宅点上一桌，臭鳜鱼必然在内，再加上毛豆腐和农家自产的香肠、腊肉、土鸡和土菜，添上一壶米酒，足矣。

旧时，沿江一带的鱼贩将长江名产鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。数日后抵达徽州，鱼鳃仍是红色，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。

当地人将鳜鱼洗净后经热油稍煎，细火烹调后，“闻闻臭吃吃香”的臭鳜鱼，就这样诞生了。如今它的名字叫作“腌鲜鳜鱼”,用盐或浓鲜的肉卤腌制的过程，才是成败的关键。

挑战认知极限·毛鸡蛋

在我国有很多地方都吃这种小吃。上到河北下到江浙，都有这种路边小吃。你眼前看到的鸡蛋已经不是蛋黄和蛋白的简单组合，它可能是一个浅黄色的硬质卵黄小球，也可能是一只已经成形长毛的小鸡。吃毛鸡蛋不仅惊悚，更会让人觉得有种“谋杀感”。

作为鸡蛋的胚胎，它又叫旺鸡蛋，江浙一带也称喜蛋，福建漳州则叫鸡仔胎，一般是指孵化失败的鸡蛋。南京人喜爱的“活珠子”，则指定用7~12天的胚胎，硬生生中止孵化，讲究吃那一汪极滋补的汤水。听上去可怕，但它的确是民间治疗头痛的偏方。在广西的中越交界处，还有一种屈头蛋，是鸭蛋的胚胎，剪碎后拌上香料吃，味道鲜美。

长毛的·豆腐

去安徽旅游，不少朋友都会介绍你试试它，当你自信满满来挑战毛豆腐，你进店之前，就会看到了这样的画面：一屉长满白色绒毛的毛豆腐放在门口，凑近看，还有很多黑色霉点附着其上。

此刻你的胃酸向上翻涌，你迅速把视线移开，谢天谢地，煎好的毛豆腐看不到毛了！你犹疑地点了一份,金黄的豆腐配上蘸料很是诱人，一口咬下去，外皮酥脆，里面则软糯鲜嫩，你能感觉到自己的味蕾一点点打开，最初的那点不适已被满足替代。

你也可以尝尝炒毛豆腐，料汁会充分浸入毛豆腐。而徽州人最喜欢的则是炭火烤毛豆腐，只需加上一点辣酱，就是让人欢喜的家乡风味了。

被发酵的·绿豆

在北京，有个不一样的吃食，对不喜欢它的人来说，豆汁从颜色到味道都像是来自地狱的液体。而这种"馊泔水”味儿的“饮料”却又让多少老北京人魂牵梦萦。豆汁，本是生产绿豆凉粉过程中，经过发酵的副产品。北京人发现它开胃、祛暑，喝起来带劲，从此便难以割舍。一碗豆汁，两个焦圈，一碟咸菜丝，一份豆汁“定食”就这样组成了。

试着夹一点咸菜稍微嚼一下,含着喝一口豆汁，味道会大不同，说不定还会开启新世界。如今，随着凉粉作坊的消失，新鲜正宗的豆汁也越来越难喝到了。

高蛋白·虫子

在我国常见的可食用虫类的地方很多，云南、湘西等等。这些风景美如画的地方偏偏又存在着一等一的重口味。在“挑战重口味”这条阴森恐怖又好玩的道路上，吃虫子不过是一个可爱的小挑战罢了。虫子真的很吓人吗？试着想象：劈开竹筒，里面挤满了从未见过阳光的白嫩竹虫，它们纯真无辜地翻腾着，直到被扔进锅里油炸，变成一根一根精纯的蛋白质能量条，一口嚼下去，除了肥腻香滑基本没有别的味道。

或者想一下，农民辛勤一季种出来的玉米，被一群随风而来的无耻蝗虫啃个精光，要是不把它们扔进锅里炸个酥香脆，咬嚼它们肥硕健壮的大腿，那庄稼被毁的仇恨要怎么去抵消干净？在长期的吃虫过程中，我们总结了一条经验：害虫真的比益虫好吃多了。

如茹毛饮血·海货

在江浙一带和潮汕地区均能吃到这道美味，血蛤刷净入滚水，短短几秒钟捞起，用硬币略撬开，佐以米醋、生姜，血淋淋的场面无法直视，鲜滋滋的味道难以形容。只是由于海水污染和海产品的保鲜难度，品质有些难以保证，尽量在正规餐厅食用，最好配上白酒。潮汕人将它用酱汁调料腌制后摆上夜排挡，成为生腌一派的主将。

美味的秘密在于，这样简单的烹调，唤醒了人们茹毛饮血的原始基因，虽然那一汪红色并不是真正的血液，只是一种有趣的分泌物，却带着鲜甜的血腥味。生与熟之间恰好到处，才能填补五味之外的空缺，你的舌尖准备好接受血的洗礼了吗?