黄豆也能做到这一点,与辣椒一起,软烂味道

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导语：黄豆也可以这样做，把辣椒放在一起，软烂味道鲜美，大厨都值得称赞。

大豆是最经济的作物之一，以中国东北为主产区，是一种富含植物蛋白的作物。大豆最常用于制作各种豆制品、提取大豆油、酿造酱油和提取蛋白质。在农村的早期，大豆油是从自己家里把大豆压到油厂里吃的，豆饼也是养殖专业家庭的好饲料。

那时，亲戚来了，他们会早早地去豆腐坊点两块豆腐，然后捡起来用土豆炖，这也是客人的一道硬菜。

对我来说，最原始的方法就是烧黄豆，秋天过后，我去田里收了一堆大豆苗，把他们和土壤一起拉回来。水稻秧苗上的大豆还没有成熟，当他比青大豆成熟一点时，点燃火，把大豆幼苗直接扔进火里，当幼苗燃烧差不多时，大豆就成熟了，拿起碳灰找到毛豆荚吃。

当黄豆放进菜里，给我留下深刻记忆的是酥脆的黄豆，在农村地区，人们经常用酥黄豆来举行婚礼，总有这样一道菜是厨师自己煎的，他又脆又好吃，每次上桌，都属于第二盏灯，那时候的感觉至今难忘。

事实上大豆不仅有这么多用途，而且有一种相对简单的方法，而且，最大限度保留了营养成分，那就是用青椒做一道美味的食物：油炖黄豆，黄豆软烂的味道，微辣，特别是辣椒的味道，这是虎皮椒的恢复。

油焖黄豆

配料：黄豆克，辣椒2个，洋葱1段，姜1，大蒜4个

调料：盐1克，味精1克，鸡精1克，糖5克，胡椒粉1克，干辣椒段3克，料酒3克，芝麻油1香1克，色拉油消耗量约80克

生产工艺：

1、把黄豆用四倍的水浸泡一晚，浸泡后用水冲洗。

2、辣椒洗净，切成4厘米左右段，把葱洗净切成葱，把姜皮切成去掉，把大蒜切碎。

3、烧热炒锅，放入适量水，放入黄豆，加少许料酒，焯水去除豆腥味。煮一分钟，沥干水。

4、将炒锅洗净，在火上加热，放入适量色拉油，加热至60%热左右，把辣椒放进去，等皮肤有点皱的时候再炒一下，不要煎得太硬，否则炖的时候太软烂。

5、锅底油下锅，加入洋葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒炒至变色，加入十三种香料炒香，烧少许料酒，倒入适量酱油。

6、加入适量老汤（水也可以用），加入煮过黄豆，煮沸，撇去浮沫，加少许酱油调味。用盐、味精、鸡精、胡椒粉和糖调味。

7、改用小火炖十分钟，加入油炸胡椒粉，文火煮2分钟。

8、开火收汁，稍汤汁稠，往锅里倒少许芝麻油。

产品图纸

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