俗语五月豆胜吃肉,5月该吃什么豆这3种正
2024/8/23 来源：不详俗语“五月豆胜吃肉”，5月该吃什么豆？怎么吃？这3种正大量上市，富含赖氨酸，孩子常吃，补脑健脑促生长，错过等明年！
春末夏初，农村里的蔬菜开始多样化起来，不仅有我们常吃的绿叶蔬菜，还有多种豆类也纷纷上市。古人云：“不时不食”，意思非常明确，就是要我们吃当季的蔬菜，大家有没有发现，最近我们的餐桌上，多了这些豆类食物：比如蚕豆、豌豆、荷兰豆...此时的豆类刚刚上市，新鲜正当季，一个个胖乎乎、绿油油，炒上一盘，清香诱人，比吃肉还受欢迎，正应了那句：四月吃豆，胜过吃肉的谚语。
但是这些豆类的季节性非常强，老人们常说“嫩3天老3天不老不嫩又3天”，由此可见，豆类的上市季节也就半个来月，所以我们遇见后要抓紧买，一眨眼就会下市了。豆类不仅好吃，还有非常高的营养，富含蛋白质、维生素，以及钙、铁、钾等营养元素，尤其是钙质的含量很高，有利于人体骨骼的生长发育。同时，蛋白质中氨基酸的种类较为齐全，特别是赖氨酸含量非常丰富。众所周知，赖氨酸的功效是促进人体发育，增强免疫力，改善营养不良，提高记忆力，如果人体缺乏赖氨酸，就会出现疾病。
今天就跟大家分享一下这个季节最当季的3种豆类，以及它们好吃的做法。
第一种豆，豌豆。
这个季节最先成熟的，应该就是豌豆，俗话说：“三月香椿，四月豆”当然说得的农历哦，每到3月中旬开始，新鲜的豌豆就开始零星上市了。豌豆的口感非常鲜嫩，入口一嚼就像一汪清泉一样，在嘴里花开，鲜美到极致，个人感觉比毛豆好吃多了。豌豆只要简单煮一煮就可以，原汁原味，连壳都可以一起吃下去。
推荐菜品：
主要食材：豌豆。
调味料：食盐，八角，鸡精。
操作步骤：1，先把豌豆放入清水中，清洗干净，如果豌豆已经成熟，那么它的壳就不能吃了，我们得把它的两头掐掉，顺便撕去上面的筋络。
2，接着把豌豆放在大盆中，加入食盐，香料、鸡精抓拌均匀，腌制一会入味。然后把腌制好的豌豆放入锅中，加入清水烧开。
3，烧开后，不要直接出锅，打开盖子，就这样让它泡在汤汁中，这样会更加入味好吃。
第二种豆，蚕豆。
蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，营养学认为，这个季节吃蚕豆，好处多多，尤其是健脑益智的功效，甚至强过核桃！同时，它的热量、脂肪含量都很低，可以代替部分主食食用，有助于减肥瘦身，无论中老年朋友，还是女性或者儿童，蚕豆都是一种非常健康的应季食品，春天吃它胜过吃肉！
推荐菜谱：
主要食材：蚕豆。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，鸡精，白糖。
操作步骤：1，先把蚕豆一个个剥出来，清洗干净，控干水分。香葱洗净后切成葱花备用。
2，锅中加入食用油，油热后放入蚕豆，翻炒至变色后，加入食盐、料酒和清水，大火烧开。
3，出锅前，加入葱花增香、白糖去除苦涩味，鸡精提鲜，翻炒均匀，即可出锅。
第三种豆，荷兰豆。
以前的荷兰豆是冬耕夏收，要到每年的七月份进行收获，现在科技发达，生长周期变短了，一年可以多个轮作，每个季节几乎都可收获，此时的荷兰豆最鲜美。荷兰豆，是西方国家主要食用蔬菜品种之一，由于其营养价丰富，风味鲜美，深受大家的喜爱，食用荷兰豆有抗菌消炎、润肠通便、利尿降压、减肥美容、防癌抗癌等功效。
推荐菜品：
主要食材：荷兰豆，青红椒。
调味料：食用油，食盐，大蒜，生抽，鸡精。
操作步骤：1，荷兰豆摘去两边的角，顺便撕去上面的筋络，清洗干净，控干水分。青红椒洗净切块。大蒜去皮拍碎剁成蒜末备用。
2，锅中加入食用油，油热后放入蒜末爆香，接着加入荷兰豆炒至变色，再加入食盐和生抽调味。
3，出锅前加入青红椒，炒至断生，再叫人鸡精提鲜，翻炒均匀，即可出锅。
以上这3种豆，眼下正大量上市，赖氨酸含量丰富，多做给孩子吃，补脑健脑促生长，错过等明年！
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