毛豆中的膳食纤维比芹菜杆还高出3倍多,一

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毛豆和大豆什么关系？

大豆是各种颜色豆类的总称，有黄豆、青豆、黑豆、褐豆、双色豆等等，而毛豆是新鲜的连荚的黄豆，老了之后晒干就是黄豆了。

所以说毛豆就是大豆中的一种，专门用来鲜食的。减肥需要控制碳水化合物的摄入，而豆类就是一种很好的主食，而鲜食毛豆又可以做蔬菜。

毛豆算主食还是算蔬菜？

从毛豆的成分上来看还是要算作主食的，但是也具备很多蔬菜的特点，是减肥期间很好一种食材。

毛豆的膳食纤维含量高达4%，就连有纤维素冠军的芹菜杆也仅仅只有1.2%，远远高于很多蔬菜。

毛豆不仅膳食纤维含量高，也含有丰富的植物性蛋白质、钾、镁、维生素B族、皂甙、低聚糖和植酸等营养物质。

在平时饮食中，用毛豆代替一部分主食是是可以有效地控制体重的，还能控制血压保护心脑血管，丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，将各种代谢物排出体外。

一盘毛豆蔬菜主食全齐了

1、毛豆豆腐

这种豆腐外面是很少有卖的，只能自己在家里做来吃，味道真的很不一样。新鲜的毛豆只取豆子，清洗干净。

加适量的水倒入料理机中，打成细腻的泥状，水的多少是没关系的，最后会将水分控掉，用滤网过滤一遍豆汁直接倒在锅子中。

开火烧就可以了，会起很多的泡泡那就是豆腐所以千万看好锅子不要冒出来，水快要开的时候要不停搅拌并且立即关火，不然一下子就全部冒出来了。

温度慢慢降下来一些，有温度计最好了到85度的时候开始慢慢加入白醋，边加边搅拌上层液体，慢慢的豆腐就开始出来了。

豆腐越来越多，水就会变得清澈，这时候就可以不再白醋了，当然喜欢吃老豆腐的可以再加上一些白醋。

将豆腐和水全部倒在垫好纱布的模具中，要是可以放掉水分的那种哦，最好就是做豆腐的那种木盒子。

用纱布盖好然后压一压让多余的水分流出来，新鲜的毛豆豆腐就做好了，那种嫩绿色十分养眼，可以直接凉拌吃，也可以和普通豆腐一样做菜。

2、藜麦全麦毛豆丸子

一款超棒的减脂主食，混合全麦面粉、毛豆、盐、酱油和清水，揉成面团，然后分成小块，在外面裹上一层藜麦。

会有些黏，蒸屉最好用粽子叶铺一下，没有也可以不用，然后放入丸子，直接大火蒸二十分钟左右，差不多就全熟了，超好吃的哦。

3、毛豆浓汤

补充蛋白质的减脂最佳汤品之一，毛豆在盐水中煮熟，然后取出豆子混合一丢丢的车前子壳放入料理机中打成泥，盛在碗中，撒些黑胡椒，可以挤几圈淡奶油放几片鲜菜叶装饰。

颜值超高，喝起来也是满口香气，想要更加浓郁一些的，可以在锅中熬煮一下，加适量黄油融化后加蒜泥和洋葱炒香，加入毛豆翻炒倒入高汤熬煮。

最后加些盐和黑胡椒调味，加适量车前子壳倒入料理机中，搅打均匀然后盛出，这样子的口感适合冬天喝，初春第一种做法更加清爽一些。

4、绝味毛豆

这款就是超级棒的下酒菜了，家里聚会喝酒的时候来一盘大家吃的超开心，新鲜的毛豆清洗干净，小米椒切段，大蒜拍碎备用。

锅中热油，加入小米椒、大蒜、八角和香叶炒香，然后倒入毛豆翻炒，加适量的生抽、耗油继续翻炒，加清水没过所有的毛豆然后加些老抽上色。

大火煮开后，转至小火慢慢熬煮，汤汁剩一半的时候加适量的盐调味，大火收汁即可出锅了，放冷些吃更好，吃不完直接冰箱冷藏。

毛豆不仅可以做下酒菜、浓汤、豆腐还能做成熏毛豆、慕斯蛋糕以及整粒加在全麦面包中，或者做成馅夹在面包中，每一种都值得一试。

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