百家号鼠你红一道牛气哄哄的年夜菜,吃

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距离春节越来越近，每逢佳节胖三斤，我想很多人都有这样的困扰，这里我给大家推荐一道光吃不长肉，颜值也好看的牛肉炒毛豆。红色的牛肉搭配翠绿色的毛豆，看着就清清爽爽，吃多了也不腻。毛豆是在夏天盛产的时候，价格特别便宜，买了很多扒成毛豆粒，放在冰箱，等到冬天的时候，直接拿出来解下冻就可以，味道还是一样的。

牛肉是高蛋白质低脂肪的食物，深受健身人群的喜爱，特别是想练大肌肉的健身人群。为什么呢？主要是吃牛肉不会长脂肪，富含人体所需的蛋白质对长肌肉有很大的帮助。牛肉性温，寒冬季节，喝一碗热乎乎的牛肉汤，暖胃健脾。

除此以外牛肉还可以促进康复，尤其是病后需要调理的，更应该经常食用，有利于伤口愈合。寒冷地区的牧民就以牛羊肉为主食，可以快速补充热量以及人体所需的各种营养物质，来抵抗恶劣的气候。牛肉对孩子的生长发育的也有一定的好处，帮助孩子长高高，很多家长都会在孩子发育的时候，给孩子经常做一些牛肉为主的菜肴。可以说吃牛肉的好处太多了，唯一的缺点就是牛肉是发物，易过敏人群，谨慎食用。

我也是偏爱肉食，其中最爱食用的就是牛肉，它的味道，口感都是百吃不腻的，就喜欢那种一丝一丝的肉质，嚼起来特别有嚼劲，越嚼越香。每次回老家都会买几斤带回来，分成小份用保鲜袋装好，放冰箱里，想吃的时候直接拿出来一小块就够吃了。老家的牛肉都是用水煮过的，特别实在，牛肉味也足。虽然它价格有点高，50元左右一斤，但是通常可以吃三顿，如果是煮牛肉粉丝汤就可以至少吃5顿，因为它的肉质紧实，没有多余的水分，半斤的牛肉切成片，可以满满的摆一盘子。

牛肉炒毛豆的做法

准备食材：

食盐，食用油，鸡精，小葱，生姜，大蒜，小米辣，生抽，均适量，牛肉一块，毛豆一小盘。

制作步骤：

1、小葱和小米辣切段，生姜切丝，大蒜切碎，毛豆粒冷水化开，牛肉切片。

2、锅里放食用油，油热之后放入小葱，生姜，大蒜，炒香，放入牛肉片，加一些生抽提鲜，翻炒下，加点清水，稍微煮5分钟。

3、放入食盐，再把毛豆放进去煮5-10分钟，至毛豆粒熟了，锅里的汁水收的差不多，就可以加点鸡精，翻炒均匀，关火出锅。

小贴士：

1、炒这道菜的时候放生抽，不要放老抽，老抽上色，炒出来会有点黑乎乎的，有点酱香味，牛肉本身的颜色就非常好看，完全不需要上色，也不需要酱香味，只要注意火候突出牛肉的香味就可以。

2、用料简单些最好，牛肉味道很香，即使清水煮，什么都不放，闻起来都香香的，但是食用油稍微多放点，因为牛肉实在是脂肪太少了。

3、切牛肉的时候顺着它的纹路切，这样切的时候就比较容易，切出来的牛肉片也好看，切得稍微薄一点就好，不要像拉面馆里的那么薄，那样就失去了吃牛肉的口感，没有那种嚼劲，但是也不要太厚，太厚嚼起来也费劲，像我文中切得这种就刚刚好。

4、清洗毛豆粒的时候，毛豆的皮会飘在水上，直接把水倒掉，飘在水面上的毛豆皮就洗掉了。

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