毛豆夏天这样吃,比凉拌的清爽,口感鲜脆不

2023/5/26 来源：不详

炎炎夏日，空气与温度虽让人无可奈何，但菜市场时令菜不断上新却让小编兴奋不已，除了能够吃到新鲜美味还便宜的时令菜之外，蔬菜的选择更加的多种多样，而在夏天，小编最喜欢买毛豆制作开胃小菜。

说起毛豆，可能有人不认识，毛豆其实是黄豆没瓣壳的原模样，外观翠绿饱满好看，在菜市场因为价格便宜显得毫不起眼，但这个毫不起眼的食物却蕴含着丰富的营养！

毛豆所含的植物性蛋白不仅含量高，品质还非常优异，能够让人体顺利吸收，膳食纤维和维生素b的含量在蔬菜中尤为突出，除了含有各种矿物质微量元素外，还含有对心脑血管有帮助的皂甙、植酸等营养物质，毛豆还含有对大脑发育不可或缺的卵磷脂，小孩多吃提高记忆力，高营养百利无一害的美味食材！

而在做法上，毛豆在夏天最常做的做法是凉拌，经常在大排档夜宵店吃到，为了味道野味，会搭配花椒八角辣椒等重味配料一起烹调，搭配小酒冰爽一番；或把黄豆瓣出搭配肉类一起翻炒，下饭营养还充足。

运用这些做法，毛豆味道都不错，但体现不出毛豆原汁原味，本期小编教大家毛豆最简单的吃法，没有过多配料，只用盐就能带出毛豆的清新味，毛豆夏天这样吃，比凉拌的清爽，口感鲜脆不发软，做法简单又开胃，感兴趣的朋友不妨制做一顿，希望你们能够喜欢这份开胃小菜！

菜谱材料

毛豆，食用盐

烹饪过程

～step1～

新鲜买回来的毛豆，除了要把外表清洗干净外，还需要把坏掉的挑出，清洗干净后沥干水分，加入两汤勺食用盐，带上一次性手套，用手，把毛豆和食用盐抓均，丢一边腌制15分钟

用手抓的好处是动作和力度好控制，不仅不会破坏豆荚表皮，经过揉搓使盐分更容易让毛豆吸收进去，无论表皮还是内豆都能腌制入味

～step2～

准备一锅开水，以能够刚好抹过毛豆的水量为宜，大火烧开后，毛豆无需清洗，连同食用盐一起倒进锅内，盖上锅盖大火烧开，以水分烧开，回开始计时，焖煮5分钟后即可关火

～step3～

五分钟说长不长，一下就过，到点关火把毛豆捞出沥干水分，把毛豆平摊开来，用电风扇对着毛豆吹，让其迅速降温。

耐心等待毛豆冷却下来后，按捺不住嘴馋的心现在都可以拿来吃啦，作为饭前的开胃小菜还是不错的，刚刚煮熟的豆仁，口感咸香爽脆，好吃过瘾！

～step4～

放凉后的毛豆如果吃不完，拿个包装袋装好放冰箱急冰，这样毛豆不仅保存时间长，嘴馋的时候，直接拿出来解冻半小时就能拿来吃啦！

但小编还是奉劝一句，虽然嘴馋时方便，为求新鲜还是想吃多少做多少，毕竟做法简单不费时，食材的新鲜还是很重要的，你们认为呢？

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