怎样煮毛豆又绿又进味这样做毛豆鲜亮翠绿香

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夏天到了，毛豆也渐渐成熟，每到这个时候，老妈就会弄很多的毛豆来煮着吃。不过，老妈煮出来的毛豆有个特点，那就是颜色鲜亮翠绿，味道也十分的醇正，就连饭店也做不出这样来，因此我和弟弟最馋这道美食。后来我问妈妈怎么煮毛豆才能又绿又进味？妈妈说全靠这两招，下面我就把妈妈的妙招及做法分享出来，你也赶快试着做一下吧！

这两个妙招就是加入香油；煮的过程中不盖锅盖。之所以加入香油，是因为香油具有阻止毛豆颜色发黄的效果，所以能够保持毛豆的鲜绿颜色。煮的过程中不盖锅盖，是因为盖上锅盖会因为气压的关系水蒸气浓聚让毛豆收缩，不便入味，而不盖锅盖则毛豆在煮的过程中既能够保持饱满的状态还能够更好的入味。下面就来看看妈妈的具体做法吧！

材料：毛豆、八角、花椒、盐、干辣椒、香叶、葱白、香油

做法：

1、清洗揉搓毛豆，洗净备用。

2、将上述所有的调料放进锅里，大火烧开后加入适量香油搅拌均匀。

3、再放入毛豆，开盖煮，不要盖盖。

4、煮开后再煮15分钟即可。

5、准备一盆冰水或尽量凉的水，时间到后将毛豆从锅里直接捞到冰水里，淘洗几次，去掉杂物，只留毛豆即可。

怎么样？让毛豆变得又绿又好吃的妙招和做法交给你了，赶快尝试一下看看效果吧！