煮毛豆,万万不可直接下锅煮,提前这样处理

2024/6/3 来源：不详

夏天是喝啤酒的季节，喝啤酒时，煮熟毛豆绝对是一道绝佳的下酒好菜。在烧烤摊上，除了各种各样的烤串和啤酒，毛豆也肯定少不了，几乎是桌桌必点。

毛豆是夏天的一种时令蔬菜，毛豆不仅好吃，而且营养价值也比较高，毛豆中含有丰富的钾元素，夏天常吃，可以帮助弥补身体因出汗过多而导致的钾流失，所以，毛豆这种蔬菜非常适合夏天吃。

经常在外面烧烤店里吃毛豆的朋友肯定不难发现，烧烤店里做的毛豆颜色翠绿、口感脆爽还入味，让人吃一口就停不下来。但自己在家做的话，不仅颜色容易发黄，煮时间短了不入味、煮时间长了口感发面，真的非常不好掌握。

小编的煮毛豆做法是和一位烧烤师傅学来的，自从用上这个做法来煮毛豆，煮出的毛豆颜色翠绿、脆爽入味，得到了身边人的不少好评。下面就把这款煮毛豆的做法分享给大家。

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准备食材：毛豆克、八角3克、花椒3克、白芷2克、香叶2克、干辣椒3克、盐适量、高度白酒少许。

做法步骤：

1、把新鲜的毛豆用清水冲洗两遍，然后放在盆中，加入没过毛豆的清水，加入20克盐，浸泡1小时左右。煮毛豆之前，用盐水浸泡是必不可少的一个步骤，不仅可以有效去除毛豆表面的杂质，还能软化毛豆的表皮，使毛豆在煮制过程中更易入味。

2、锅里加入适量清水，水开后把花椒、八角、香叶、白芷和干辣椒全部下入锅中，加入多一点的盐，大火煮5分钟，让香料味释放进水中。煮香料水时，盐一定要多放，这样毛豆才能快入味。

3、香料水煮5分钟以后，用勺子舀出一半在盆中备用。

4、把浸泡过的毛豆捞出控水，下入锅中，大火煮开后加入少许高度白酒，保持大火煮5分钟左右。煮毛豆时，加入少许高度白酒，可以使毛豆的颜色更加翠绿，防止毛豆发黄。

5、煮毛豆的过程中，不要盖锅盖，盖锅盖的话，毛豆的颜色会特别容易发黄，而且煮出的毛豆口感不脆。毛豆煮5分钟后即可关火，然后把毛豆捞出，捞入提前舀出的另一半香料水中。

6、等到毛豆晾凉至常温后放入冰箱里冷藏2小时即可食用。

这样做的水煮毛豆颜色翠绿、口感清脆入味，喜欢吃毛豆的朋友记得收藏哦！

小贴士：

1、煮毛豆之前，毛豆一定要提前浸泡处理，可以使毛豆更加入味。

2、煮毛豆的过程中，不能盖锅盖，盖锅盖会导致毛豆颜色发黄、口感发糯。

3、煮毛豆时加入少许高度白酒，可以使毛豆颜色翠绿不发黄。

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