济南的这个小村庄,藏在深闺无人识作家荟
2022/12/9 来源:不详文/白杨桥
西邱,济南市历城区高而的一个小村子,能有什么好吃的?
好吃的多了。请君与我侧耳听:
七月的时光,正是桃子成熟的季节。有人可能会问,桃子不是五月鲜,六月红吗?管七月什么事?哎,还真问着了。因为这里海拔高,气温自是相对低些,故而桃花开得晚,白乐天不是写过吗:人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开,长恨春归无觅处,不知转入此中来。
桃花开的晚,自然桃子成熟的也晚。于是平原上的桃子们美人迟暮的时候,高而西邱的桃子正袅袅婷婷登场,豆蔻梢头二月初。
那一片一片的桃林,在四面小山的怀抱里,雅致静好;一树树年华正好的桃子,羞答答红着半边脸儿,在翠绿的桃叶间若隐若现。孩儿面一样天真无邪,佳人面一样赏心悦目。但果香是藏不住的,何况还有满山的清风作伴?
如果是清晨,你就在树下自己摘一个,也不用特意清洗,在路边草叶上蹭蹭露水,甩甩手,直接开啃就好!一股山野的清香,还有早晨的清甜,让你一下子,就想起许多生命里难忘的快乐事。
如果是中午,你也自己动手摘一个,咬一口,你会迫切地想咬第二口。时间真是个魔术师,在中午,你会什么都不想,你的所有精力和注意力,都在手中的桃子上:迷上眼睛,先把桃子放在鼻尖闻一闻,呀,果香悄悄钻进鼻孔,和大脑神经商量:亲,芝麻开门,我来了!熟透的桃子的妙处,是在指尖拉下桃皮的时候,凝脂一样的果肉,软玉似得,轻轻咬开一点,深深吸一口。呀,妙处难与君说!
桃林旁边,有小片的韭菜地,在微风里,摇晃着绿油油的手掌,与桃林的绯红相映成趣。西邱的韭菜有两种,一种是野韭菜,一种是咱们平时吃的韭菜。野韭菜数量不多,但味道很美,尤其是野韭菜花儿。
《舌尖上的中国》有一段是说草原上的野韭菜花儿,但西邱的野韭菜花儿,配了青椒,嫩花椒一起放在石碾上碾了,盛在玻璃瓶子里,吃饭时拿出来,无论是素菜,荤菜,都毫无违和感。哪怕就是只抹在馒头上,都是别有一番风味儿!
杜子美有诗句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,韭菜乃人间至味,包饺子做馒头烙饼,都好。《本草纲目》中,韭菜的功效是:“生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。”韭菜一年四季都可食用,初春最佳。有“正月葱,二月韭”之说。
但在西邱,一年四季,韭菜都好吃。因为这里地势高,气温低,昼夜温差大。
吃饱了桃子,看够了韭菜,你还可以挑些野菜野果。在西邱,不缺野菜的。马齿苋、苦菜、灰菜、车前草、曲曲菜、蓬蓬菜、各种蒿儿!每一种菜都有许多的故事,她们从诗经里一路走来,带着各种名字和传说。你大可以让心情蹦跳着,诗歌野菜一起采摘了。竹喧归浣女,洗手作汤羹。
汤很普通,是杜君和红姐亲手所作:经年的花椒儿,油锅爆香,菜地里刚拔下的小葱,直接在西红柿棵上摘下的西红柿,就着山泉,南山自己的地瓜淀粉,水中开出白牡丹花儿的时候,山鸡蛋打匀下锅。红黄白绿,一锅飘香,看着都是诗意。
杜君说这山里的花椒是老品种,产量低,粒子小,却很香。山里的百姓朴实,还保留着祖祖辈辈自己留种子的习惯,韭菜是,花椒豆角也都是。每年选最饱满最好的种子,留下来年继续种。也有的是自己熟透了落下的,也有的是飞鸟带走的,风吹落的,所以你看到没有,边边角角,漫山遍野那么多花椒树?
院子里一个大圆桌上,毛豆花生,用白瓷盆盛着,八角大料清晰可见,各种香。
小龙虾是在山泉水里过了夜的,又过了白日。清凉凉的山泉,红盔红甲的虾子,虾钳虾须,历历可数。油盐酱醋、八角茴香、辣椒爆炒,龙虾结束了与锅共舞,等我们一亲芳泽。
以前我是从不吃这东西的,但在西邱可以破例了。嗯,味道么?请恕我渔工水师虽知而不能言。不是故意,是一千个演员就有一千个哈姆雷特。有些东西,非得亲自体会了才知道感觉。
杜君说西邱的豆腐和豆腐皮都很好吃的,因为水好。先前是只知道泰安有三宝:白菜、豆腐、水。保定的三宝:铁球、面酱、春不老。东北也有三宝:人参、鹿茸、乌拉草。
哈哈,这泰山和西邱,一山之隔呢。翻过前面这座山就到了。也是,济南的南部山区,本就是泰山余脉。于是餐桌上话题就丰富了:泰山的传说,济南泉水成因,七十二名泉,各地的名吃、特产。都成了下酒的小菜。
延祥书记说参军这么多年,做书记这么多年,最喜欢的早餐还是西邱的“糊豆”:必须用南泉的水,凉水下锅,依次放入黄豆、红小豆,地瓜叶。水开后,下棒子面。左手拿干的棒子面,(必须用干的,拿水调和了的不行。)右手拿勺子,一面下一面搅。到一定稠度,再盖上锅焖十分钟。
注意啊,这里的锅得是咱们农村的大铁锅,钢锅高压锅都不行;水得是咱西邱的南泉水,自来水,矿泉水也不行;地瓜叶子呢,一年四季都可以用,因为可以烘干放起来,但必须是霜降前的,霜降以后就不行了;棒子面,则必须用咱南山石碾碾出来的才可以,你机器磨的那个不行,太细了,熬不出这个味儿。这样做出来的,才是咱西邱的“糊豆”。
看我们听得出神,他笑了:“等下次你们再来,我亲自给你们做“糊豆”。春天来了看桃花,秋天还有柿子、酸枣。”
“冬天可以踏雪寻美,夏天可以看星星。”不知道谁抢了一句,大家都笑了起来。